На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
На свой ДР муж попросил приготовить ему жареное филе из какой-нибудь рыбы, а я рыбу вообще не умею готовить. 
Подскажите, какую рыбу лучше брать и как ее жарить? 
Подскажите, какую рыбу лучше брать и как ее жарить? Самое простое - берешь красную рыбу, режешь чищенную поперек на куски примрно 2 см толщиной, солишь, перчишь, можно в муке обвалять и на раскаленную сковородку. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Вариант посложнее, люблю так судака готовить. Но я готовлю целого, если нужно филе, то в Универсаме, да и не только, продается уже разделанное. Опять солить, перчить, выкладывать на противень, сверху лук кольцами в один ряд, полить майонезом негусто и в духовку на 160-180 градусов минут на 15-20. Будет вкусно. Приготовление целого судака отличается мучительным процессом обезчешуивания
и закладкой лука и солением/перчением нутра продукта.
Приятного аппетита.
Вариант посложнее, люблю так судака готовить. Но я готовлю целого, если нужно филе, то в Универсаме, да и не только, продается уже разделанное. Опять солить, перчить, выкладывать на противень, сверху лук кольцами в один ряд, полить майонезом негусто и в духовку на 160-180 градусов минут на 15-20. Будет вкусно. Приготовление целого судака отличается мучительным процессом обезчешуивания
и закладкой лука и солением/перчением нутра продукта.Приятного аппетита.
Рыбу, свежую луше всего купить в районе ОбьГЭСа у плотины там где ее всегда браконьеры продают, свежый судак, изумительно вкусно.
Особенных хитростей нет, вырезаешь филе, солишь, обваливашь в муке и поджариваешь на подсолнечном масле с лучком
Особенных хитростей нет, вырезаешь филе, солишь, обваливашь в муке и поджариваешь на подсолнечном масле с лучком
а особенно вкусно будет, если обвалять не в черном, а в белом перце. можно еще в молотом кориандре. или в тимьяне. можно не жарить, а тушить.
судак по монастырски:филе судака солите, перчите, обваливаем в муке и слегка обжариваем (на растительном масле), только до появления корочки, затем перекладываем в форму для запекания. отдельно обжариваем грибы (можно шампиньоны) с луком, делаем из этого подобие соуса (можно добавить сметаны с водой, а можно кубик бульонный). сверху на рыбу выкладываем нарезанные пластинками вареные яйца, смазываем майонезом, затем грибной соус, сверху любой твердый тертый сыр (типа российского) запекаем 20минут-все. вкусно! приятного аппетита 
филе можно в универсаме купить, а главное нет возни с чисткой и разделкой рыбы.....бррр
Значит по поводу ОбьГЭС блуд, там т.н. браконьеры в юбках утром едут на Ленинский рынок и покупают судака, а потом нам втюхивают на дороге но втридорога, один раз встрял с этим очень хорошо. Рекомендую покупать на Ленинском или если чуть дороже на Центральном у входа на открытый рынок со стороны ст.зоопарка, разделывать рекомендую по морскому на филе, если конечно судак 2-3 кг, прекрасно идет припущенный, жареный, в духовке под майонезом, а из потрошков и головы обалденная уха.
Сейчас читают
Ситуация в Новороссии
247292
999
Дневной морозный
140879
1000
Дневной дозор
189586
1000
Самое простое - берешь красную рыбу, режешь чищенную поперек на куски примрно 2 см толщиной, солишь, перчишь, можно в муке обвалять и на раскаленную сковородку. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.согласна с предыдущим оратором, тока красную рыбу (я беру горбушу) лучше не в муке, а в кляре (мука, яйцо, перец, соль), чтобы рыба была не такая сухая (какова она есть по определению). И ее лучше именно жарить (красную), в духовке она сухая.
.
Есл делать в духовке - то добавить нужно водички и сверху залить майонезом, горбуша получается такая сочная, ммммммм.... 
а вот жареная не очень...
Жарить я очень люблю терпуга - его есть можно даже без приправ, даже без соли
а вот жареная не очень... Жарить я очень люблю терпуга - его есть можно даже без приправ, даже без соли
а я вообще люблю, сазана и карася в муке с солью и перцем обвалянного, а потом на сковородке!
быстро главное, и вкусно!
быстро главное, и вкусно!
если под майонезом - то да, безусловно... а насчет морских рыб - их все можно есть несолеными, они по определению соленые 
Не дождётесь
activist
Глубочайшее заблуждение, морская рыба отнюдь не сухая, просто то что доходит до Н-ска тяжело назвать рыбой,а кляр, по моему мнению, лишь забивает истиный вкус рыбы, мука намного приятней. И рыбу даже морскую всё таки солят.
sonica
guru
говорила именно про горбушу, а не вообще про "сухую" морскую рыбу
а про соль - ела рыбу морскую и соленую и несоленую, особой разницы нет
а про соль - ела рыбу морскую и соленую и несоленую, особой разницы нет
Не дождётесь
activist
Я тоже имел в виду горбушу, кета допустим суше. Всё зависит от того, кто готовит и из чего. В новосибирске нормальной морской рыбы не существует.
DA!
experienced
Вы инспектировали все торговые точки в Новосибе на предмет нормальности морской рыбы?
Да, свежевыловленная рыба всегда лучше, чем мороженая. Но это не значит, что здесь невозможно купить приличную рыбку.
Да, свежевыловленная рыба всегда лучше, чем мороженая. Но это не значит, что здесь невозможно купить приличную рыбку.
Лев
veteran
Вы знаете, здесь такая компания собралась, слаще пареной моркови ничего не ели, поэтому не стесняйтесь просвещайте, где есть морская рыба, как туда проехать, почем, мы съездим проверим, после таких поездок иногда много интересного и нового таким гурме расказывают .
В оригинале вроде "слаще хрена".
ЗЫ Куда мчать за почти живой рыбой свежего сорта?
ЗЫ Куда мчать за почти живой рыбой свежего сорта?
Морскую почти живую - разве кто самолётом привезётНо если к мороженой относитесь без предрассудков - мест не так уж и мало. Загляните, например, в "Коралл" на Красном. Я не утверждаю, что там вся рыба хороша, но выбрать можно. Как выбирать - отдельная песня, у меня всё на уровне "нравится - не нравится". С этой "системой" можно и пролететь, но обычно я и мои сотрапезники вполне довольны.
Но если к мороженой относитесь без предрассудков - мест не так уж и мало. Загляните, например, в "Коралл" на Красном. Я не утверждаю, что там вся рыба хороша, но выбрать можно. Как выбирать - отдельная песня, у меня всё на уровне "нравится - не нравится". С этой "системой" можно и пролететь, но обычно я и мои сотрапезники вполне довольны.Не филе, но очень вкусно:
Маленькая потрошенная форель, начинить ее гриьами+лук+сыр+сметана (а-ля жульен), зашить или заколоть зубочистками, посолить, попречить, обвалятьв муке и жарить в большом кол-ве масла до золотистой корочки! Получается очень сочная рыбка с гарниром!
Маленькая потрошенная форель, начинить ее гриьами+лук+сыр+сметана (а-ля жульен), зашить или заколоть зубочистками, посолить, попречить, обвалятьв муке и жарить в большом кол-ве масла до золотистой корочки! Получается очень сочная рыбка с гарниром!
А ещё можно филе какой-нибудь вкусной рыбы (типа муксун, чир) на противень, сверху лук, морковь, потом картошку, майонез , сыр и духовку!
просто палтус в стандартном наборе мука+яйцо+сухари и жарить, ничего вкуснее не бывает
"Есть женщины кошки, а есть рыбки" - я кошка не могу я все это читать слюной захлебваюсь - вредный топик - так тихонько говорим себе: "кошкам рыбу вредно есть, очень вредно кошкам рыбу есть, а от жаренной рыбы толстеют" - а ноги сами несут к прилавку с рыбой - ох, похоже будет у меня сегодня на ужин жареная рыба
Я так и делаю. Только на сковороде. Беру красную рыбу,солю, обмакиваю в муке, обжариваю на сковороде и сверху лучок и морковка и тушу, добавляя водичку.