На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
С одной стороны - сочту за честь накормить вас хоть блинами, хоть чем :-)
С другой - неужели я недостаточно подробную инструкцию написала?! мне казалось - изложила технологию до мелочей, любой справится?
С другой - неужели я недостаточно подробную инструкцию написала?! мне казалось - изложила технологию до мелочей, любой справится?
Инструкция у Вас вышла - класс! 
Жаль, поздно ее увидала, выходные прошли. Но на следующие – обязательно напеку таких блинов по Вашему рецепту
Жаль, поздно ее увидала, выходные прошли. Но на следующие – обязательно напеку таких блинов по Вашему рецепту
Бабушка одной моей знакомой (бабушке больше 90лет) говорит, что только ведьмы не умеют печь блины. Что на Руси в старину так ведьм выявляли))) Только не обижайтесь, вдруг это неправда. Ну и во всем надо искать свои плюсы
Угу. А еще, знаете ли, раньше ведьм выявляли, проверяя, умеет человек плавать или нет.
Если умеет – то привет, ведьма. Из воды и на костер.
Только я-то вообще тут причем?
Я умею печь блины, обычные. Кислые вот ни разу не делала, это да, а с пресными проблем нет.
Так что непонятно, с чего Вы именно меня решили «осчастливить» такой «полезной» и «нужной» информацией.
Да и ТС, я думаю, такие сведения без надобности.
Ну, по себе сужу, конечно, но мне они бы точно не пригодились, в любом случае, независимо от того, являюсь я ведьмой или нет.
P.S. На всякий случай – я НЕ обижаюсь. Но меня существенно раздражает всякий бред про ведьм и прочее такое же на кулинарном форуме. Тут есть, кажется, специальный эзотерический раздел, если не ошибаюсь, он как раз для случаев, когда хочется пообсуждать именно такие темы.
Если умеет – то привет, ведьма. Из воды и на костер.
Только я-то вообще тут причем?
Я умею печь блины, обычные. Кислые вот ни разу не делала, это да, а с пресными проблем нет.
Так что непонятно, с чего Вы именно меня решили «осчастливить» такой «полезной» и «нужной» информацией.
Да и ТС, я думаю, такие сведения без надобности.
Ну, по себе сужу, конечно, но мне они бы точно не пригодились, в любом случае, независимо от того, являюсь я ведьмой или нет.
P.S. На всякий случай – я НЕ обижаюсь. Но меня существенно раздражает всякий бред про ведьм и прочее такое же на кулинарном форуме. Тут есть, кажется, специальный эзотерический раздел, если не ошибаюсь, он как раз для случаев, когда хочется пообсуждать именно такие темы.
Mita
guru
Придется 
Вообще-то я, после просмотра сериала «Зачарованные» в юном возрасте, как раз таки очень хотела быть ведьмой
Но раз уж я умею печь блины, то видно не судьба.
Хотя, с другой стороны, я и плавать тоже умею, так что еще не все потеряно
Вообще-то я, после просмотра сериала «Зачарованные» в юном возрасте, как раз таки очень хотела быть ведьмой
Но раз уж я умею печь блины, то видно не судьба.
Хотя, с другой стороны, я и плавать тоже умею, так что еще не все потеряно
Cosa_in_se
guru
у меня подруга (30 лет) очень удивилась, что я умею печь блины.
Она считает: уметь печь блины - это свойство бабушек
Естественно, у неё блины не получаются и она по этому поводу "не парится"
Она считает: уметь печь блины - это свойство бабушек
Естественно, у неё блины не получаются и она по этому поводу "не парится"
Сейчас читают
Новый глава Новосибирской области
265690
878
Красота и беременность (часть 57)
217945
1000
Две истории о сервисе в компьютерных магазинах наш
12036
65
Cosa_in_se
guru
Кстати, меня печь блины тоже научила подруга, которая рассказала, сколько всего нужно класть в тесто буквально по ложкам, каплям и милилитрам. После того, как я раз 5 испекла блины по точному рецепту - научилась делать их "на глазок".
Если захотите могу кинуть рецептик
Если захотите могу кинуть рецептик
Rinitka
activist
А мне пришлось самой научиться печь блины, первому мужу, когда еще встречались, сказала, что умею, ну и он напросился на блины, и таки испекла! По телефону у мамы узнала как и все. С тех пор блины у меня на славу всегда. И не по теме, тоже ему же сказала, что прекрасно вяжу, ну вязать я умела, но не такие крупные вещи, вроде свитеров, в общем, в итоге получился ему теплый и классный свитер:)
Блинчики- было пожалуй первое блюдо, готовить которое научилась в детстве. Лет 8 мне было. Пекла тогда на молоке, блинчики получались тоненькие и кружевные. С годами привычки изменились, теперь пеку на кефире- получаются чуть толще и рыхлее, но нам на вкус так больше нравится. добавляю соду- не гашу, поскольку кефир сам загасит, соль, яйца и муку. Тесто поначалу делаю погуще, чтоб комочки муки разбить (миксером пользоваться для теста так и не привыкла, делаю вручную), а потом довожу до нужной консистенции тёплой водой- не кипятком, я же не заварные блины делаю... Сковородка- в идеале да, должна быть только для блинов. Мне такое не удаётся, не хочу слишком много посуды держать в маленькой кухне. И вот тут то для подготовки сковороды нужно прокалить её с солью, и затем- как следует натереть этой солью- обычно при помощи сухой чистой бумаги. Как следует стряхнуть соль- но не мыть сковородку ни в коем случае после неё! Сковородку можно смазывать- маслом растительным- для этого в разные годы применялась вилка, обмотанная марлечкой; крыло куропатки (на Севере), разрезанная картофелина... теперь обычно беру кусочек сала, наколотый на вилку. Если в тесто добавляю раст. масло- смазываю сковородку только перед 1 блином, но дочка у меня просит делать блины без масла- и тогда смазываю перед каждым блинчиком. Что бы не рвались- должно быть достаточно яиц, правильная консистенция теста и температура сковороды, всё это приходит с опытом, делаю на глазок. Кстати, пеку одновременно на 2-х сковородках, чтоб не торчать у плиты вдвое дольше. Получается очень даже неплохо. Кстати, заняться, что ли? Давненько не пекла...
Попробуйте блины "по царски":
1л.молока
6 яиц
2,5 ст.л.сахара
1ч.л. соли
сода на кончике ножа
1/4стакана раст масла
3ст.л.водки(рома,коньяка)
мука -до нужной густоты
Все продукты одной температуры(!)
Вмешать во взбитые яйца с сахаром соль,соду,молоко,муку-вымешать до безкомочкового состояния и консистенции сгущ.молока,добавить раст.масло,водку/или..,далее при непрерывном помешивании влить 1/2 стакана крутого кипятка.Дать тесту отдохнуть минут 20,и - вперед!
1л.молока
6 яиц
2,5 ст.л.сахара
1ч.л. соли
сода на кончике ножа
1/4стакана раст масла
3ст.л.водки(рома,коньяка)
мука -до нужной густоты
Все продукты одной температуры(!)
Вмешать во взбитые яйца с сахаром соль,соду,молоко,муку-вымешать до безкомочкового состояния и консистенции сгущ.молока,добавить раст.масло,водку/или..,далее при непрерывном помешивании влить 1/2 стакана крутого кипятка.Дать тесту отдохнуть минут 20,и - вперед!
Почитал посты, поглядел фоторепортажи и слюна брызнула.
Пошел плинчики печь.
ЗЫ. Для улучшения блиноотделения советую добавлять в блинное тесто кукурузную муку.
Пошел плинчики печь.
ЗЫ. Для улучшения блиноотделения советую добавлять в блинное тесто кукурузную муку.
Рома и коньяка нет, есть только водка в загашнике, пойдет? 
Водка пойдет!Физический смысл водки в блинах в чем?
Как у коньяка в хворосте?
Но в хворосте, говорят, спирт влияет на его сухость-ломкость.
Може лучше водочку запускать вдогонку блинам с красной икрой?
Стакана 2 как минимум, но все зависит от муки. Я на половину приведенного объема кладу от стакана до полутора, в зависимости от муки. В принципе любое блинное тесто не возбраняется развести водой/добавить муки. Наверное за исключением дрожжевых блинчиков.
Мука не такая важная пропорция как яйца. Сколько читаю комментариев, везде мало яиц. По молодости у меня тоже блины комом были. Сейчас такого нет в помине. Я на любой сковороде могу приготовить блины. Самый идеальный рецепт это: 1 стакан муки (просеянной конечно), 2 стакана молока, 2 яйца, соль и сахар по вкусу. И обязательно 1 столовую ложку растительного масла в тесто надо добавлять. Я всегда сначала яйца взбиваю, потом только молоко добавляю и потихоньку муку всыпаю. Затем всё остальное. Попробуйте. Проблем не будет. С таким рецептом и из кислого молока блины научилась делать. Если тесто густоватое, можно чуть чуть воды добавить. Это всё на глаз делается. Тесто не должно быть сильно густым.
А у меня ко всему еще они получаются жесткие, как подошва, и ни ОДНОЙ дырочки!!! Пеку и на кефире, и на молоке, соду добавляю, погашаю ее уксусом. Последние, на кефире, сразу выкинула... Обычно я поаккуратнее наливаю, распределяю по сковороде, но тут уж знала, что выкину, для камеры "испекла". Помогите, пожалуйста, советом.
Репли_Кейт
v.i.p.
А кипятком разбавляете тесто? Я бы добавила еще яйцо, сахар, и отрегулировала консистенцию.
Рецепт, который меня никогда не подводит:
1 л кефира
4 яйца (можно 3, если отборка)
соль, сахар - по вкусу
1/2 ч.л. соды (в принципе в кефире гасить не обязательно, но я обычно соду гашу)
2 ст. л. растительного масла
муку просеиваем и заводим густое тесто (муку никогда не меряю, всегда на глаз, чуть гуще, чем на оладьи), в это время включаю чайник и завариваю тесто крутым кипятком, льем кипяток не спеша, тщательно перемешивая, доводим до нужной консистенции.
Нагреваем сковороду, в идеале для блинов лучше держать отдельную сковороду в доме, накалываем на вилочку кусочек свиного сала (обычного сырого, хоть свежего, хоть замороженного) и смазываем поверхность раскаленной сковороды (перед каждым блином смазывать не надо, повторяем эту процедуру периодически), если нет сала, то можно смазать растительным маслом (тут голь на выдумки хитра, я просто салфеточку обмакиваю в масло и быстро протираю ей сковороду), вот и все хитрости. Мне удобнее работать с пластиковыми лопатками, лопаточку периодически очищаю, если налипло тесто, так они лучше снимаются). Удачи!
Рецепт, который меня никогда не подводит:
1 л кефира
4 яйца (можно 3, если отборка)
соль, сахар - по вкусу
1/2 ч.л. соды (в принципе в кефире гасить не обязательно, но я обычно соду гашу)
2 ст. л. растительного масла
муку просеиваем и заводим густое тесто (муку никогда не меряю, всегда на глаз, чуть гуще, чем на оладьи), в это время включаю чайник и завариваю тесто крутым кипятком, льем кипяток не спеша, тщательно перемешивая, доводим до нужной консистенции.
Нагреваем сковороду, в идеале для блинов лучше держать отдельную сковороду в доме, накалываем на вилочку кусочек свиного сала (обычного сырого, хоть свежего, хоть замороженного) и смазываем поверхность раскаленной сковороды (перед каждым блином смазывать не надо, повторяем эту процедуру периодически), если нет сала, то можно смазать растительным маслом (тут голь на выдумки хитра, я просто салфеточку обмакиваю в масло и быстро протираю ей сковороду), вот и все хитрости. Мне удобнее работать с пластиковыми лопатками, лопаточку периодически очищаю, если налипло тесто, так они лучше снимаются). Удачи!
Raindrop
junior
А не сварится тесто при добавлении кипятка?
Соду гасить не надо и класть ее нужно совсем немножечко. Трудно понять, что Вы не так делаете - блины на кефире, это беспроигрышный вариант, они всегда получаются. 
Попробуйте на другой сковороде испечь.... Я обычно пеку сразу на двух-трех сковородах, заметила, что на блинной "тефаль" не совсем как у вас, но-о-о что-то схожее есть - намного меньше ажура, чем на "советской" сковороде, которая используется не только для блинов... У меня ощущение, что они по вкусу даже отличаются, хотя моим нравятся все блинчики, которые я пеку.
Не надо соду с уксусом. На кефире, это уже оладьи. Да рецепт простой. 2 стакана молока, 1 стакан муки, 2 яйца, соль щепотку, сахара 3 столовых ложки, 1 ст. ложка растительного масла. Яйца взбить отдельно, потом добавить их в молоко, затем сахар, соль, в конце муку потихоньку подсыпать, мешать всё до однородной массы ( советуют по часовой стрелке тесто месить ). В конце в тесто добавить растительное масло. Ну и всё, на раскаленную сковороду чуть маслица, чтобы по стенкам растеклось и пеките блины. Приятного аппетита!!!
У меня на молоке всегда получаются. Соду при этом не кладу вообще (не нравится мне привкус, который она дает).
На антипригарной сковородке так вообще лепота, переворачивать при помощи двух деревянных лопаточек приноровилась.
На антипригарной сковородке так вообще лепота, переворачивать при помощи двух деревянных лопаточек приноровилась.