На информационном ресурсе применяются cookie-файлы. Оставаясь на сайте, вы подтверждаете свое согласие на их использование.
Ну зачем столько страшных слов?
Думаю, именно солением.
Но в приведённом рецепте колбасы соли гораздо меньше. Поэтому как-то сомнения берут.
Хотя в промышленном производстве сырокопчёной и сыровяленой колбасы кроме нитрата натрия используется бактоферм F-RM-52, чьи культуры подавляют патогенную микрофлору. Но там и технология производства другая.
Но в приведённом рецепте колбасы соли гораздо меньше. Поэтому как-то сомнения берут.
Хотя в промышленном производстве сырокопчёной и сыровяленой колбасы кроме нитрата натрия используется бактоферм F-RM-52, чьи культуры подавляют патогенную микрофлору. Но там и технология производства другая.
Подниму
Месяц быстро пролетит, поэтому я уже думаю
Может кто свежими идеями поделится?
Гусь, ростбиф, сырная тарелка. Все пока. Хочется чего то свежего, в смысле легкого
И в приготовлении тоже. Ненавижу 31го готовить..
Месяц быстро пролетит, поэтому я уже думаюМожет кто свежими идеями поделится?Гусь, ростбиф, сырная тарелка. Все пока. Хочется чего то свежего, в смысле легкого
И в приготовлении тоже. Ненавижу 31го готовить..
lesopatolog54
member
шампики сделайте) смысл такой:
шампиньоны средней величины. убираем ножку и ложечкой внутри выскребаем, что бы получилась одна шляпка с углублением таким внутренним. зачем берем сыр трем на терке и смешиваем с зеленью, можно еще помидору добавить в это дело. затем готовой смесью начиняем грибы, уплотняем, но оставляем сверху, место. т.е. начиняем не до краев. затем разбиваем туда перепилинное яйцо и в духовку. потом достаем и можно сверху красной икры немного положить...очень вкусно и выглядит отлично!)
шампиньоны средней величины. убираем ножку и ложечкой внутри выскребаем, что бы получилась одна шляпка с углублением таким внутренним. зачем берем сыр трем на терке и смешиваем с зеленью, можно еще помидору добавить в это дело. затем готовой смесью начиняем грибы, уплотняем, но оставляем сверху, место. т.е. начиняем не до краев. затем разбиваем туда перепилинное яйцо и в духовку. потом достаем и можно сверху красной икры немного положить...очень вкусно и выглядит отлично!)
Vitamin
International security
"Мидии, запеченные в чесночном маринаде":
Мидии — 500 г
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лимон (для сока) — 0,5 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый: черный, белый, чили, кайенский -по вкусу)
Лук репчатый (или лук-шалот) — 1 шт
Зелень (сушеная - по желанию) — 1 ч. л.
Мидии можно использовать как в раковинах, так и без них.
Если используем мидии в раковинах, то половинки раковины следует разделить и оставить мидии в одной из половинок. Делаем маринад, на оливковом масле обжариваем мелко измельченные лук и чеснок (1 зуб.), добавляем соль, перец, зелень, вино, вскипятим и снимаем с огня. В маринад добавим измельченный чеснок (2 зуб.) и лимонный сок. Мидии выкладываем в огнеупорное блюдо, заливаем маринадом и запекаем в разогретой духовке при 180°C 10-15 минут.
Мидии — 500 г
Вино белое сухое — 100 мл
Масло оливковое — 3 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лимон (для сока) — 0,5 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (молотый: черный, белый, чили, кайенский -по вкусу)
Лук репчатый (или лук-шалот) — 1 шт
Зелень (сушеная - по желанию) — 1 ч. л.
Мидии можно использовать как в раковинах, так и без них.
Если используем мидии в раковинах, то половинки раковины следует разделить и оставить мидии в одной из половинок. Делаем маринад, на оливковом масле обжариваем мелко измельченные лук и чеснок (1 зуб.), добавляем соль, перец, зелень, вино, вскипятим и снимаем с огня. В маринад добавим измельченный чеснок (2 зуб.) и лимонный сок. Мидии выкладываем в огнеупорное блюдо, заливаем маринадом и запекаем в разогретой духовке при 180°C 10-15 минут.
Рыжинка
Рыжинка
очень муторно и тягомотно в приготовлении. И брать нужно только крупные шампиньоны. А съедается в один момент.
lesopatolog54
member
тогда предлагаю форшмак. вкусно и в приготовлении быстро, легко и недорого.
вот по такому рецепту, к примеру:
вот по такому рецепту, к примеру:
Показать спойлер
Ингредиенты
сельдь 1 штука
яблоко 1 штука
яйцо 3 штуки
сметана
хлеб белый
хлеб черный
лук-шалот 1 штука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем яйца.
С белого хлеба срезаем корки и замачиваем в небольшом количестве воды.
Яблоко и лук чистим и нарезаем произвольно
Разделываем селедку. Голову отрезаем под углом. Срезаем нижнюю часть живота и вынимаем внутренности. По хребту срезаем филе и удаляем реберные кости. Снимаем кожу.
Все измельчаем в кухонном процессоре: селедку, лук, яблоко, отваренные яйца (только белки), белый хлеб (отжатый от лишней воды).
На сухой сковородке обжариваем черный хлеб.
Выкладываем хлеб на тарелку, сверху кладем форшмак, украшаем сметаной и тертым желтком. Приятного аппетита!
сельдь 1 штука
яблоко 1 штука
яйцо 3 штуки
сметана
хлеб белый
хлеб черный
лук-шалот 1 штука
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Отвариваем яйца.
С белого хлеба срезаем корки и замачиваем в небольшом количестве воды.
Яблоко и лук чистим и нарезаем произвольно
Разделываем селедку. Голову отрезаем под углом. Срезаем нижнюю часть живота и вынимаем внутренности. По хребту срезаем филе и удаляем реберные кости. Снимаем кожу.
Все измельчаем в кухонном процессоре: селедку, лук, яблоко, отваренные яйца (только белки), белый хлеб (отжатый от лишней воды).
На сухой сковородке обжариваем черный хлеб.
Выкладываем хлеб на тарелку, сверху кладем форшмак, украшаем сметаной и тертым желтком. Приятного аппетита!
Показать спойлер
Сейчас читают
Солодкина вызвали на допрос
145644
423
ЧР по футболу (часть 5)
272466
1000
Нумизматика или коллекционирование монет (часть 4)
397608
1000
Фениамина
guru
А по мне так вполне праздничное блюдо!
Мои любят фаршированные шампиньоны.
Мои любят фаршированные шампиньоны.
Кто ж спорит 
Девушка просила легкое:
Честно говоря, для меня любой праздник - это как раз возможность приготовить что-то не самое простое, чего в обычные дни не приготовишь. Поэтому как раз на Рождество я стараюсь взять не самые легкие рецепты, и частенько новые беру, не проверенные еще.
Потому что легко и быстро я готовлю все остальные не праздничные в году.
Девушка просила легкое:Хочется чего то свежего, в смысле легкогоА форшмак для меня не праздничное блюдо, я его несколько раз в году делаю. Но это тоже для кого как.
Честно говоря, для меня любой праздник - это как раз возможность приготовить что-то не самое простое, чего в обычные дни не приготовишь. Поэтому как раз на Рождество я стараюсь взять не самые легкие рецепты, и частенько новые беру, не проверенные еще.
Потому что легко и быстро я готовлю все остальные не праздничные в году.
Целого Мира мало
v.i.p.
впервые слышу, что бы в форшмак клали хлеб 
Я делаю сельдь+лук+морковь отварная+яйцо+плавленный сыр+немного сливочного масла.
Я делаю сельдь+лук+морковь отварная+яйцо+плавленный сыр+немного сливочного масла.
lesopatolog54
member
ну я в свою очередь первый раз слышу, что бы в форшмак добавляли плавленый сыр и морковь, если об этом говорить. а так то в принципе можно что угодно добавить, еже ли нравится то почему бы нет.
КошачийГлаз
member
Спасибо, напомнили про рецепт шампиньонов. Очень вкусно, только я без перепелиных яиц делаю, просто сыром посыпаю в конце запекания.
lesopatolog54
member
можно и без яиц но с ними выглядят они эффектнее а с икрой еще эффектнее и вкуснее)
lesopatolog54
member
мы на это НГ решили на горячее делать манты, потому как еды на НГ много и когда доходит до горячего то все уже закусками и салатами набитые сидят, а манты как раз такое дело, если надо достал и отварил, а если не надо то и пусть себе дальше лежат в морозилке_)
КошачийГлаз
member
Про икру согласна, эффектно, а перепелиные яйца я просто не ем, какое-то у меня против них предубеждение((.
, а перепелиные яйца я просто не ем, какое-то у меня против них предубеждение((.утку томить буду, или гуся.
как в прошлом году -рецепт шикарный получился, мясо тает во рту.
как в прошлом году -рецепт шикарный получился, мясо тает во рту.
lesopatolog54
member
напрасно, они по сути такие же как и куриные, я вкус имею ввиду, только чуть более нежнее как то.. хотя еже ли предубеждение то ладно, на них свет клином не сошелся. кстати есть компромисс себе без них, гостям с ними_)
Я тоже люблю не обчное что то готовить на праздник. Но как показывает практика, все такие умотаные уже к вечеру, что и еда то не лезет. Особенно крайние 2 года у всех рабочий день был 31го. Поэтому хочу в этот раз что полегче. Гусь заранее маринуется, ростбиф тоже. То есть это все накануне спокойно проготовитая. А 31го уже что то красивое и легкое изобразить
На закуску скорее, не ради объестся
Вот сегодня рецепт понравился у Белоники. Может кому пригодится.
Тар-тар из тунца с киноа.
Киноа отварить по инструкции. Огурец почистить и кубиками мелко. Лосось (я возьму лосось, тунец у нас дорогой и невкусный) мелко кубиками. Все перемешать. Заправить лимонным соком, маслом и солью/перцем.
Наверное сделаю. Люблю такие закуски. Можно порционно в формочки красиво прибрать
На закуску скорее, не ради объестсяВот сегодня рецепт понравился у Белоники. Может кому пригодится.
Тар-тар из тунца с киноа.
Киноа отварить по инструкции. Огурец почистить и кубиками мелко. Лосось (я возьму лосось, тунец у нас дорогой и невкусный) мелко кубиками. Все перемешать. Заправить лимонным соком, маслом и солью/перцем.
Наверное сделаю. Люблю такие закуски. Можно порционно в формочки красиво прибрать
Гусь заранее маринуется, ростбиф тоже.Позвольте Вас, в свою очередь, также попросить поделиться рецептом или ссылку дать - если он где-то раньше был...
Температурный режим гуся сомнений не вызывает, интересен набор специй, прежде всего.
Ростбиф просто интересен...
Рыжинка
Рыжинка
впервые слышу, что бы в форшмак клали хлебТоже только недавно узнала об этом от знакомой еврейской бабушки, до того момента об этом даже не подозревала. Исконный еврейский рецепт, по ее мнению, звучит так:
Показать спойлер
2 селедки жирных, 1 луковица, 1 крупное кислое яблоко, 3-4 вареных яйца, пара кусков подсушенного батона, горчица, уксус, масло сливочное . Батон замачиваем в небольшом количестве воды. Лук мелко режем и в уксусе замачиваем.
Селедку разбираем на филе. Все прокручиваем на мясорубке и добавляем 1 чайную ложку горчицы, мягкое масло. Выстаиваем несколько часов в холодильнике.
Селедку разбираем на филе. Все прокручиваем на мясорубке и добавляем 1 чайную ложку горчицы, мягкое масло. Выстаиваем несколько часов в холодильнике.
Показать спойлер
Соленый свиной язык - изумительный деликатес, делать нужно начинать не позднее 15 декабря, и побольше, побольше! Делала его несколько лет назад, купила, дурочка, всего 2 штуки. Он ушел со стола в первые 15 минут!
рецепт
рецепт
Ростбиф
Крайний раз подержала после жарки еще в духовке до медиума и в маринад капнула чутка уксуса бальзамика для кислинки. С маринованым в том же бальщамике луком идеальная закуска
Гусь.. Я уже который год ничего не изобретаю, перепробовав все рецепты. Просто размораживаю сутки в холодильнике. Мажу смесью: сметана+горчица или просто оливковым маслом, соль, чеснок и паприка сладкая, заворачиваю и оставляю еще почти на сутки, до момента "в духовку". Начиняю в последний момент:яблоки и брусника.
Крайний раз подержала после жарки еще в духовке до медиума и в маринад капнула чутка уксуса бальзамика для кислинки. С маринованым в том же бальщамике луком идеальная закуска
Гусь.. Я уже который год ничего не изобретаю, перепробовав все рецепты. Просто размораживаю сутки в холодильнике. Мажу смесью: сметана+горчица или просто оливковым маслом, соль, чеснок и паприка сладкая, заворачиваю и оставляю еще почти на сутки, до момента "в духовку". Начиняю в последний момент:яблоки и брусника.
А говяжий? В рецепте не нашла про принадлежность..