Что будем готовить на Новый Год?
Наташ, мы готовили его на НГ как большой пельмень - натирали специями, шпиговали чесночком и т.д. и т.п., а потом заворачивали в тесто и ставили в духовку часа на два. Преимущества этого способа в том, что жир с гуся впитывается в тесто. Любители жирненького могут его съесть, но мы обычно относили к мусорке для птиц и собак.
А недавно приготовили гуся в мультиварке-скороварке (моя новая игрушка
). Немного обжаривали каждый кусок, складывали в мультю, потом под давлением 30 минут - и готов продукт мягкий и нежный.
А недавно приготовили гуся в мультиварке-скороварке (моя новая игрушка
). Немного обжаривали каждый кусок, складывали в мультю, потом под давлением 30 минут - и готов продукт мягкий и нежный.Ну не берите гуся! Возьмите утку, причем венгерскую. Нежирная, мясистая, получается всегда. Вот хоть как. И вкусссннаааа!
ПыСыГусь, у меня прекрасно получился. 29го разморозили, 30го натерла и начинила, завернула в фольгу и убрала в сенки, ну типа -3-5 ночь. Больше полсуток лежал. В духовке на 80 6 часов. Напрягло, что не пахнет вкусняшкой, добавила до 110 и еще 3 часа. Потом под гриль на 20 минут. Все мяско обсасывалось. Жевать нечего было.
Но и 4 часа на 160 и 10 на гриле тоже у меня все года гуд выходило.
Может надо договориться с мяском
Я правда, хотите, там тема была-готовим вместе. Я не живу в Нске большую часть времени, сдала тут квартирку, но могу нагрянуть в гости с бутылочкой вкусноты и попробовать вместе это дело запечь
Кто там мастер-классы продвигал
ПыСыГусь, у меня прекрасно получился. 29го разморозили, 30го натерла и начинила, завернула в фольгу и убрала в сенки, ну типа -3-5 ночь. Больше полсуток лежал. В духовке на 80 6 часов. Напрягло, что не пахнет вкусняшкой, добавила до 110 и еще 3 часа. Потом под гриль на 20 минут. Все мяско обсасывалось. Жевать нечего было.
Но и 4 часа на 160 и 10 на гриле тоже у меня все года гуд выходило.
Может надо договориться с мяском
Я правда, хотите, там тема была-готовим вместе. Я не живу в Нске большую часть времени, сдала тут квартирку, но могу нагрянуть в гости с бутылочкой вкусноты и попробовать вместе это дело запечьКто там мастер-классы продвигалда с 27 числа он лежал отлёживался в верхней камере холодильника 
наверное с духовкой что то не то...я теперь задумалась....возможно, температуру не держит.
наверное с духовкой что то не то...я теперь задумалась....возможно, температуру не держит.Поддержу про венгерскую утку. 
несколько лет подряд ее готовила, с черносливом и кислыми яблоками, всегда на ура получается.
несколько лет подряд ее готовила, с черносливом и кислыми яблоками, всегда на ура получается.Девочки и мальчики, кто готовил соленый язык впервые, поделитесь впечатлениями ?
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина
Ещё было сердце, такие же впечатления, на салат ушло. Язык так съели, но вид и вкус у свежесваренного языка на порядок лучше.
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина
Ещё было сердце, такие же впечатления, на салат ушло. Язык так съели, но вид и вкус у свежесваренного языка на порядок лучше.В свою очередь могу предложить вам гусиный жир в любых полученных при жарке объемах совершенно бесплатно
Девочки и мальчики, кто готовил соленый язык впервые, поделитесь впечатлениями ?+500 Абсолютно те же мысли. А вот гравлакс по ссылке от Miss K даже соусов не дождался - смели просто.
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина
Спасибо за предложение
Мяско солим 3 дня - натираем солью+чуть специи, ставим под гнёт. Фотографии удалились)
Вынимаем, лишнюю влагу салфеткой промакнём, натираем чесноком и молотой лаврушкой, любимыми специями - у меня хмели-сунели и смесь перцев, молотая говздика и базилик).
Заворачиваем в х/б салфетку ( марля, просто ткань),придаем форму, обматываем шпагатом/ниткой и проч
подвешиваем посушить - я делаю 3 дн над плитой, 3-4 дн на балконе
После храним в холодильнике
Приятного аппетита!
Поверьте, даже с с/к колбасой не сравнится)
Вынимаем, лишнюю влагу салфеткой промакнём, натираем чесноком и молотой лаврушкой, любимыми специями - у меня хмели-сунели и смесь перцев, молотая говздика и базилик).
Заворачиваем в х/б салфетку ( марля, просто ткань),придаем форму, обматываем шпагатом/ниткой и проч
подвешиваем посушить - я делаю 3 дн над плитой, 3-4 дн на балконе
После храним в холодильнике
Приятного аппетита!
Поверьте, даже с с/к колбасой не сравнится)
Вы рановато нахваливаете, еще же не готово. Три дня прошло.
Один кусок похож на филе, а на втором фото что за часть? Как она будет на вкус?
Один кусок похож на филе, а на втором фото что за часть? Как она будет на вкус?