Что будем готовить на Новый Год?
Я вот думаю, может, потренироваться загодя?... 
А можно рецепт вашего мясного? чуда 
А то я сейчас всю клавиатуру слюной закапаю
А то я сейчас всю клавиатуру слюной закапаю
Выглядит обалденно... зачем я посмотрела 
(сглатывая слюну)
(сглатывая слюну)Спасибо, вдохновили меня сделать вяленое мясо, раньше никогда не делал. Сегодня у меня четвертый день вяления ленивой мышцы по вашему рецепту. Дегустация прошла успешно, домашние классифицировали в раздел вкусняшек, но до нового года не доживет.
Спасибо, ........У меня такая же фигня - думаю ставить вторую партию
.............не доживет.
Кстати, сегодня рассказали дивную историю, как в 70-х также готовили вяленое мясо/птицу, но делали все эьо на бытарее. Рискнуть?
А мясо в процессе должно вонять? Позавчера вечером положила под гнет куриные грудки (предварительно посолив), переворачивала как положено. Сегодня появился малоприятный запах. 
Для эксперимента конечно намазала чесноком и приправами и подвешала вялиться, но вот мысль просто выкинуть не отпускает.
Позавчера вечером положила под гнет куриные грудки (предварительно посолив), переворачивала как положено. Сегодня появился малоприятный запах. Для эксперимента конечно намазала чесноком и приправами и подвешала вялиться, но вот мысль просто выкинуть не отпускает. А ботулизм? 
Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят в анаэробных условиях при температуре 35 °C. Токсин выдерживает высокие концентрации (до 18 %) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи (c).
Оптимальный рост клостридий и токсинообразование происходят в анаэробных условиях при температуре 35 °C. Токсин выдерживает высокие концентрации (до 18 %) поваренной соли, не разрушается в продуктах, содержащих различные специи (c).
Почитайте историю этого заболевания, его название «ботулизм» взято от лат. botulus, что означает «колбаса» 
Практически во всех рецептах соление и вяление в домашних условиях происходит при низкой температуре в холодильнике.
Практически во всех рецептах соление и вяление в домашних условиях происходит при низкой температуре в холодильнике.А мясо в процессе должно вонять?Нет конечно, оно засаливается.
Может птичка уже такая была? Жалко.
Вот поэтому покупаю мясо только в одном месте.
Тоже хочу сказать спасибо за рецепт. 
Он сподвигнул меня купить 2 кг в Ленте корейки свиной. Опробовал. Высушенное самое вкусное. Я разделил на 4 части. Одну часть после засолки пожарил на сковороде вместе с луком, помидором, перцем. Вкусно! Одну повесил сушить. Отлично получилось. Можно резать тонкими ломтиками, соль в меру оказалась. Одну заморозил и попробовал мороженое. Не то. Разморозил и повесил сушить. Будет хуже первого варианта сушки, поскольку чеснок внутри замерз. И одну часть съел прямо соленую, без сушки. Режется не очень. а так съедалось нормально. Сегодня опять поеду в Ленту закупать новую партию и готовить к НГ. 
Он сподвигнул меня купить 2 кг в Ленте корейки свиной. Опробовал. Высушенное самое вкусное. Я разделил на 4 части. Одну часть после засолки пожарил на сковороде вместе с луком, помидором, перцем. Вкусно! Одну повесил сушить. Отлично получилось. Можно резать тонкими ломтиками, соль в меру оказалась. Одну заморозил и попробовал мороженое. Не то. Разморозил и повесил сушить. Будет хуже первого варианта сушки, поскольку чеснок внутри замерз. И одну часть съел прямо соленую, без сушки. Режется не очень. а так съедалось нормально. Сегодня опять поеду в Ленту закупать новую партию и готовить к НГ. Ваши эксперименты с соленой свининой затмили даже куриную грудку с душком.
И мне ответьте, пожалуйста
Когда под прессом держим, жидкость сливать?
Когда под прессом держим, жидкость сливать?
Я пару раз сливала
то мясо доедаю, не покупайте люди колбасу)))
не покупайте люди колбасу)))
Покупайте колбаски фирмы Брюкке (Алтайский край). Знаю, что они на центральном рынке продаются, в некоторых супермаркетах. У нас в Бердске их магазинчик есть. Колбаса - настоящая. Мы и масло сливочное их берем, да вообще весь ассортимент
Да что ж такое-то
Завтра срочно ставлю
Завтра срочно ставлю
Ну все, все детали меня интересующие выяснила
Спасибо
Спасибо