Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)
Чем то напомнило мне:
Ума не приложу, что приготовить?
Купила 4 голубых краба, 4 омара, килограмм моллюсков Хоккигай, два осьминога, килограмм черных тигровых креветок (исключительно Тайланд, продавца пытала полчаса) и раков (у меня кило двести, ничего?), полкилограмма кальмара, филе морского гребешка, сливочное масло, чеснок, карри (был), имбирь тертый, перец чили красный, черный молотый, соевый соус, устричный соус, белое вино, сливки, зеленый лук, лимон, сыр, кукурузу в початках. Не смогла вот найти картофель, чем рекомендуете заменить? Кинуа? Аракачей? А то хоть всё выбрасывай...
Ума не приложу, что приготовить?
Купила 4 голубых краба, 4 омара, килограмм моллюсков Хоккигай, два осьминога, килограмм черных тигровых креветок (исключительно Тайланд, продавца пытала полчаса) и раков (у меня кило двести, ничего?), полкилограмма кальмара, филе морского гребешка, сливочное масло, чеснок, карри (был), имбирь тертый, перец чили красный, черный молотый, соевый соус, устричный соус, белое вино, сливки, зеленый лук, лимон, сыр, кукурузу в початках. Не смогла вот найти картофель, чем рекомендуете заменить? Кинуа? Аракачей? А то хоть всё выбрасывай...
в тырнете где то нашла давным давно (лет несколько назад)
Хвастаюсь 
Оригинальный рецепт здесь: кулинар
Рецепт с моими изменениями:
коржи:
яйца 3 шт
сахар 6 ст. л.
маргарин Пышка 150 г
сметана 100 г
мука 1,5-2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
Растереть мягкий маргарин с сахаром, добавить сметану, яйца. Постепенно добавить муку с разрыхлителем. Тесто как на оладьи.
Испечь 3 коржа в предварительно нагретой до 180* духовке. У меня была разъемная форма 20 см в диаметре
крем:
сливки 33-35%
рикотта или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 3 ст.л.
клубника 200 гр
сахар 2 ст.л.
Клубнику вместе с сахаром взбить в блендере до образования пюре.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к ним рикотту.
желе:
клубника 250гр
желатин 25 гр
клубничный сироп 0,4 л
вода кипяченная 0,1 л
Желатин залить кипяченой водой, оставить набухать. Затем постепенно нагревая, полностью растворить желатин и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Добавить клубничный сироп. Остудить.
Собираем торт:
Дно разъемной формы (26 см в диаметре) застелить пищевой пленкой. В центр положить первый корж, намазать 1/3 клубничного пюре и 1/3 крема. Также со вторым коржом. Сверху накрыть третьим коржом и смазать только клубничным пюре.
Надеть на «торт» открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортиком формы выложить половинки клубничек «хвостиками» вниз. Закрыть кольцо формы на замок. Из ложки залить желе – немного чтобы нижний корж не размок. Убрать в холодильник на несколько минут, чтобы «схватилось» желе. Затем залить еще желе, почти до верха клубничек. Дать застыть желе. Выложить второй ряд клубники «хвостиками» вверх в промежутки между ягодами нижнего слоя. Залить желе до верха торта. Поставить в холодильник для застывания. Выложить оставшуюся 1/3 часть крема. Украсить клубникой. Клубнику можно предварительно обмакнуть в «желатиновый» раствор (тогда она не подвянет на торте).
Оригинальный рецепт здесь: кулинар
Рецепт с моими изменениями:
коржи:
яйца 3 шт
сахар 6 ст. л.
маргарин Пышка 150 г
сметана 100 г
мука 1,5-2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
Растереть мягкий маргарин с сахаром, добавить сметану, яйца. Постепенно добавить муку с разрыхлителем. Тесто как на оладьи.
Испечь 3 коржа в предварительно нагретой до 180* духовке. У меня была разъемная форма 20 см в диаметре
крем:
сливки 33-35%
рикотта или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 3 ст.л.
клубника 200 гр
сахар 2 ст.л.
Клубнику вместе с сахаром взбить в блендере до образования пюре.
Отдельно взбить сливки с сахарной пудрой, подмешать к ним рикотту.
желе:
клубника 250гр
желатин 25 гр
клубничный сироп 0,4 л
вода кипяченная 0,1 л
Желатин залить кипяченой водой, оставить набухать. Затем постепенно нагревая, полностью растворить желатин и нагреть почти до кипения, но не кипятить. Добавить клубничный сироп. Остудить.
Собираем торт:
Дно разъемной формы (26 см в диаметре) застелить пищевой пленкой. В центр положить первый корж, намазать 1/3 клубничного пюре и 1/3 крема. Также со вторым коржом. Сверху накрыть третьим коржом и смазать только клубничным пюре.
Надеть на «торт» открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортиком формы выложить половинки клубничек «хвостиками» вниз. Закрыть кольцо формы на замок. Из ложки залить желе – немного чтобы нижний корж не размок. Убрать в холодильник на несколько минут, чтобы «схватилось» желе. Затем залить еще желе, почти до верха клубничек. Дать застыть желе. Выложить второй ряд клубники «хвостиками» вверх в промежутки между ягодами нижнего слоя. Залить желе до верха торта. Поставить в холодильник для застывания. Выложить оставшуюся 1/3 часть крема. Украсить клубникой. Клубнику можно предварительно обмакнуть в «желатиновый» раствор (тогда она не подвянет на торте).
Спасибо! Училась на экономиста. Работа тоже не связана с кулинарией. Это я в свободное время творю
домашнее мороженное без мороженницы
из всех опробованных рецептов это самый удачный по наличию кристалликов льда
-500мл сливок от 33%взбить до пиков
-250гр сгущенки или меньше, по вкусу, можно вареной
-начинки на выбор-шоколад, какао, корица, орехи, печенье, пюрированная свежая ягода, все что угодно....
-немного ванилина или ванили
все смешать, положить в контейнер и в морозилку, перемешивать несколько раз
мороженное жирное, мне напоминает вкус пломбира который я ела в детстве с кусочками масла, одним шариком оч.наедаешся, но хочется еще и еще....
с вафельным рожком еще лучше
из всех опробованных рецептов это самый удачный по наличию кристалликов льда
-500мл сливок от 33%взбить до пиков
-250гр сгущенки или меньше, по вкусу, можно вареной
-начинки на выбор-шоколад, какао, корица, орехи, печенье, пюрированная свежая ягода, все что угодно....
-немного ванилина или ванили
все смешать, положить в контейнер и в морозилку, перемешивать несколько раз
мороженное жирное, мне напоминает вкус пломбира который я ела в детстве с кусочками масла, одним шариком оч.наедаешся, но хочется еще и еще....
с вафельным рожком еще лучше
Буженина из говядины в мультяшке. 
Незнаю как вы, дорогие товарищи, а я в последнее время брезгую магазинной колбасой и ей подобной продукцией. Ну не внушает она мне доверия и всё. Нашла я на нашем местом сайте форум в котором есть раздел "Продуктовая корзинка для вас и ваших детей". Там фермерские хозяйства производят доставку своей продукции на дом: мясо (в том числе конину, козлятину, крольчатину), птицу (разнообразную), молоко (в том числе козье), яйца, овощи и так далее. Цены, в среднем, чуть выше рыночных, но зато привезут на дом и это будет гарантированно экологически чистая продукция, а неизвестно как вскормленная (промзабой) живность, к тому же зачастую накаченная жидкостью для увеличения массы, которую реализуют в магазинах и на рынках. Позавчера мне впервые привезли домой парную говядинку (шею и оооочень мясные ребра), свинину (рульку), бараний ливер (я люблю пожарить с луком) и я нисколечко об этом не пожалела. Мяско очень свежее, хорошо разделанное, совершенно не "жидкое" и, порывшись в недрах интеренета, решила я забацать буженину из говядинки в мультиварке.
Разрезав шею (2 кг примерно была) пополам одну половинку я засолила для того что бы сделать сырокопченый балык двумя способами (экспресс и классический), возможно позже и похвалюсь результатами, вторую половинку я, сделав в ней предварительно проколы ножом, натерла солью, смесью черного, красного перца и паприки,кориандром и сушеным чесноком. Ничего лишнего. Чесноком, конечно, можно было бы и нашпиговать в сделанные проколы, но мне не очень нравится вкус тушеного чеснока в мясе. Для более пикантного вкуса можно также смазать кусочек горчицей, но у меня не было, а в магазин было идти лениво. Пару часов будущая фкусняшка помариновалась, выделив некоторое количество сока. В холодильник я убирать не стала ибо парное мясо не стоило портить переменой температуры. Затем в мультиварке ( у меня редмонд) обжарила по минут 15 с двух сторон в режиме "выпечка" и, включив режим "тушение" (у меня по умолчанию два часа), добавила в кастрюльку выделившийся сок, разбавив его 100 граммами (примерно) воды, спокойно ушла писать комменты друзъяффкам.
После завершения приготовления мясо необходимо оставить в кастрюле остывать естественным способом, достать, поставить под пресс примерно на час (я просто положила на решетку для приготовления на пару и сверху поставила стопку тарелок) и затем убрать в холодильник. Нарезочка получается, тоненькая, нежная, ароматная, фкусняшечка. Даже мой сынок, который мясо есть краааайне редко, прям беда с ним какая то, прирожденный вегетариан какой то
и то целыми днями куски таскает. Попробуйте!!!!!
ПиСя: такое мясо можно сделать и в духовке, если нет мультяшки. Сначала обжарить на сковороде, а затем запечь в рукаве и, сняв рукав, еще немного позапекать, что бы оно могло обсохнуть сверху.
ПиПиСЯ: При приготовлении мясо очень "усыхает" в размере так что изначально не стесняйтесь и берите кусочки побольше.
Незнаю как вы, дорогие товарищи, а я в последнее время брезгую магазинной колбасой и ей подобной продукцией. Ну не внушает она мне доверия и всё. Нашла я на нашем местом сайте форум в котором есть раздел "Продуктовая корзинка для вас и ваших детей". Там фермерские хозяйства производят доставку своей продукции на дом: мясо (в том числе конину, козлятину, крольчатину), птицу (разнообразную), молоко (в том числе козье), яйца, овощи и так далее. Цены, в среднем, чуть выше рыночных, но зато привезут на дом и это будет гарантированно экологически чистая продукция, а неизвестно как вскормленная (промзабой) живность, к тому же зачастую накаченная жидкостью для увеличения массы, которую реализуют в магазинах и на рынках. Позавчера мне впервые привезли домой парную говядинку (шею и оооочень мясные ребра), свинину (рульку), бараний ливер (я люблю пожарить с луком) и я нисколечко об этом не пожалела. Мяско очень свежее, хорошо разделанное, совершенно не "жидкое" и, порывшись в недрах интеренета, решила я забацать буженину из говядинки в мультиварке.
Разрезав шею (2 кг примерно была) пополам одну половинку я засолила для того что бы сделать сырокопченый балык двумя способами (экспресс и классический), возможно позже и похвалюсь результатами, вторую половинку я, сделав в ней предварительно проколы ножом, натерла солью, смесью черного, красного перца и паприки,кориандром и сушеным чесноком. Ничего лишнего. Чесноком, конечно, можно было бы и нашпиговать в сделанные проколы, но мне не очень нравится вкус тушеного чеснока в мясе. Для более пикантного вкуса можно также смазать кусочек горчицей, но у меня не было, а в магазин было идти лениво. Пару часов будущая фкусняшка помариновалась, выделив некоторое количество сока. В холодильник я убирать не стала ибо парное мясо не стоило портить переменой температуры. Затем в мультиварке ( у меня редмонд) обжарила по минут 15 с двух сторон в режиме "выпечка" и, включив режим "тушение" (у меня по умолчанию два часа), добавила в кастрюльку выделившийся сок, разбавив его 100 граммами (примерно) воды, спокойно ушла писать комменты друзъяффкам.
После завершения приготовления мясо необходимо оставить в кастрюле остывать естественным способом, достать, поставить под пресс примерно на час (я просто положила на решетку для приготовления на пару и сверху поставила стопку тарелок) и затем убрать в холодильник. Нарезочка получается, тоненькая, нежная, ароматная, фкусняшечка. Даже мой сынок, который мясо есть краааайне редко, прям беда с ним какая то, прирожденный вегетариан какой то
и то целыми днями куски таскает. Попробуйте!!!!!ПиСя: такое мясо можно сделать и в духовке, если нет мультяшки. Сначала обжарить на сковороде, а затем запечь в рукаве и, сняв рукав, еще немного позапекать, что бы оно могло обсохнуть сверху.
ПиПиСЯ: При приготовлении мясо очень "усыхает" в размере так что изначально не стесняйтесь и берите кусочки побольше.
М-м-м Какая вкуснятина))
Какая вкуснятина))Точно, так и сделаю, спасибо за рецепт! 
и украисили очень красиво, не смотрится самопалом 
фкусно написано 
про лучину отличная идея а я позавчера тоже уху из сёмги варила, по СЗ на сибмаме рыбину урвала. Только у меня костра дома не было 
Я сначала сварила голову (без жабёр) и хвост (их достала, бульон процедила), затем лук (без морквы), картофель брусочками, минут за 5 до готовности филе семги кубиками, зеленушку, лаврушку, перчик, стопку водки и пару ложек сливочного плавленного сыра. небольшие, таг сказать, кулинарные извращения на ушинную тему
а я позавчера тоже уху из сёмги варила, по СЗ на сибмаме рыбину урвала. Только у меня костра дома не было Я сначала сварила голову (без жабёр) и хвост (их достала, бульон процедила), затем лук (без морквы), картофель брусочками, минут за 5 до готовности филе семги кубиками, зеленушку, лаврушку, перчик, стопку водки и пару ложек сливочного плавленного сыра. небольшие, таг сказать, кулинарные извращения на ушинную тему Летние сэндвичи - в жару самое оно!
Любой тостовый хлеб
любой листовой салат
крупный помидор
Тост смазываем, чем больше нравится, или вообще не смазываем. Сверху кладем листик салата, а сверху - кружок помидора. Посолить и кушать с квасом.
Любой тостовый хлеб
любой листовой салат
крупный помидор
Тост смазываем, чем больше нравится, или вообще не смазываем. Сверху кладем листик салата, а сверху - кружок помидора. Посолить и кушать с квасом.
Салат Цезарь а-ля "первый блин комом".
2 пучка разных салатов - обычный листовой и фризе
4 средних помидора
5 яиц вкрутую
куриная грудка вареная
соус Цезарь и сухарики 2-х видов (готовые)
соль и перец по вкусу
тертый твердый сыр (про него забыла)
Салаты руками порвать, помидоры крупно порезать, яйца покрошить яйцерезкой, куриную грудка вареную очистить от костей и кожи и порезать кубиками, все перемешать, посолить/поперчить по вкусу, выложить на тарелку, сверху немного соуса Цезарь и посыпать сухариками. Еще надо посыпать тертым твердым сыром.
2 пучка разных салатов - обычный листовой и фризе
4 средних помидора
5 яиц вкрутую
куриная грудка вареная
соус Цезарь и сухарики 2-х видов (готовые)
соль и перец по вкусу
тертый твердый сыр (про него забыла)
Салаты руками порвать, помидоры крупно порезать, яйца покрошить яйцерезкой, куриную грудка вареную очистить от костей и кожи и порезать кубиками, все перемешать, посолить/поперчить по вкусу, выложить на тарелку, сверху немного соуса Цезарь и посыпать сухариками. Еще надо посыпать тертым твердым сыром.
Я бы чуток усовершенствовал бутерброды.
На один под помидорку положил бы кусочек сулугуни или чечила, а на другой - ломтик холодной запечённой свинины.
На один под помидорку положил бы кусочек сулугуни или чечила, а на другой - ломтик холодной запечённой свинины.
Типично мужской подхода мне вот очень нравится именно в такой виде.
а мне вот очень нравится именно в такой виде.
Салат "Цезарь". Сухарики сама сушила из тостового хлеба. Помидоры - черри. Даже сыр твердый, все как надо - только соус взяла готовый, от Кальве.
Даже сыр твердый, все как надо - только соус взяла готовый, от Кальве.
Знаменитый на весь Кулинарный форум не помню, чей рецепт - пирог яблочный со сметанной заливкой.
Тесто: масло растопленное грамм 100, сметана 100 грамм (15%), муки грамм 150-200, чайная ложка разрыхлителя, две столовых ложки сахара и соли чуть-чуть. Тесто должно быть очень мягким, распределить его по форме, обязательно сделав высокие бортики. Сверху положить яблоки. Залить смесью: 200 грамм сметаны, половина стакана сахара и одно яйцо. (Если делаешь на 3-4 порции - кол-во сахара можно уменьшить). На 40 минут при температуре 180 градусов.
Да, если форма больше - теста делаем в два раза больше. (Я сегодня сделала 4 порции).
И еще одно дополнение от себя сделала - яблоки посыпала корицей перед тем, как залить. Опыт удался.
Тесто: масло растопленное грамм 100, сметана 100 грамм (15%), муки грамм 150-200, чайная ложка разрыхлителя, две столовых ложки сахара и соли чуть-чуть. Тесто должно быть очень мягким, распределить его по форме, обязательно сделав высокие бортики. Сверху положить яблоки. Залить смесью: 200 грамм сметаны, половина стакана сахара и одно яйцо. (Если делаешь на 3-4 порции - кол-во сахара можно уменьшить). На 40 минут при температуре 180 градусов.
Да, если форма больше - теста делаем в два раза больше. (Я сегодня сделала 4 порции).
И еще одно дополнение от себя сделала - яблоки посыпала корицей перед тем, как залить. Опыт удался.
