Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)
Легкий фруктово-ягодный десерт с взбитыми сливками
-любые фрукты
-взбитые сливки
-шоколад для обсыпки
выложить слоями
-любые фрукты
-взбитые сливки
-шоколад для обсыпки
выложить слоями
я хочу жить у вас в доме 
выглядит очень вкусно, украшено со вкусом - хочется все съесть 
выглядит очень вкусно, украшено со вкусом - хочется все съесть спасибо 
эт я быстрые рецепты описала, лень большие описывать, фоток еще тьма)))) как-нибудь наберусь сил и напишу....поэтому и хотела отдельную тему где только фотки блюд можно выставить без описания).......средняя периодичность такой готовки примерно раз в три дня
эт я быстрые рецепты описала, лень большие описывать, фоток еще тьма)))) как-нибудь наберусь сил и напишу....поэтому и хотела отдельную тему где только фотки блюд можно выставить без описания).......средняя периодичность такой готовки примерно раз в три дня
Мучного много. Разнесёт, потом обратно не выйдете. 
ну так я пока там не живу и не светит, но глазами поедать буду, от этого не толстеют 
а я и так не толстею, может обмен веществ быстрый и заметила что от своего меньше вероятности поправиться чем от магазинного...
и заметила что от своего меньше вероятности поправиться чем от магазинного...у вас обменка быстрая. я поэтому сладкое готовлю очень редко, т.к. если сама готовлю, то съедаю большую часть, а это чревато
такие рецепты лаконичные
не локаничный рецепт)))
Сыр из творога
на приготовление сыра меня толкнула моя дочь которая любит сыр, и как-то врачи сказали что лучше им не увлекаться, вспомнила что в деревнях делают сыр сами, попробовала-понравилось.....пробовала разный творог, мне больше всего понравился ирменский 0.3% жирности, лучше использовать до 9% и то не каждый плавится.....иногда мне привозят родственники деревенский творог(он не обезжиренный, но плавится замечательно в отличии от магазинных), с него сыр просто объедение
для приготовления твордого сыра- выполнить все три этапа
для плавленного-пропустить первый этап
дочке делаю плавленный с 500гр творога, себе и мужу твердый с 1.5-2кг творога
1 ЭТАП- вскипятили чайник, вылили в кастрюлю, высыпали пол кило творога, варим 4минуты постоянно помешивая, вода станет цвета сыворотки, творог будет резиновый подтаплавленный, откинули на сито/дуршлаг ложкой выдавили остатки влаги
2 ЭТАП- в жаропрочной стекл.форме от свч на печке
растопить сл.масло 50гр, 0.5чл.соды, 1ч.л. соль, смесь перцев, добавки по вкусу, все перемешали, выложили творог
варим-плавим постоянно помешивая на среднем огне...
пробуем на соль, подсаливаем если нужно...
3 ЭТАП- быстро выложили в форму(у меня стеклянная или пластик для свч), оставили на столе до остывания(можно вытащить потом и подсушить корочку) затем убрали на ночь в холодильник, я делаю вечером, к утру уже кушаем...
описание видов:
1-в баночке и разрез - плавленный сыр с ирмени....есть кусочки непроплава т.к. фотка старая и я тренировалась)))
2-внизу самый желтенький - оч.твердый творожный сыр из ирмени без яйца по описанному ниже рецепту(с яйцом он просто пожелтее)
3-внизу самый правый - твердый творожный сыр с другого творога без яйца
4-посередине в виде трапеции - твердый творожный сыр с ирмени с добавлением деревенских сливок почти 50/50 - сливки добавлять нужно на 3-ем ЭТАПЕ , нежная кремовая консистенция
5-самый маленький сверху - неудачный первый опыт сычужного сыра - то что светлое-пересушила, желтенькое-ферменттировало в настоящий сыр
Сыр из творога
на приготовление сыра меня толкнула моя дочь которая любит сыр, и как-то врачи сказали что лучше им не увлекаться, вспомнила что в деревнях делают сыр сами, попробовала-понравилось.....пробовала разный творог, мне больше всего понравился ирменский 0.3% жирности, лучше использовать до 9% и то не каждый плавится.....иногда мне привозят родственники деревенский творог(он не обезжиренный, но плавится замечательно в отличии от магазинных), с него сыр просто объедение
для приготовления твордого сыра- выполнить все три этапа
для плавленного-пропустить первый этап
дочке делаю плавленный с 500гр творога, себе и мужу твердый с 1.5-2кг творога
1 ЭТАП- вскипятили чайник, вылили в кастрюлю, высыпали пол кило творога, варим 4минуты постоянно помешивая, вода станет цвета сыворотки, творог будет резиновый подтаплавленный, откинули на сито/дуршлаг ложкой выдавили остатки влаги
2 ЭТАП- в жаропрочной стекл.форме от свч на печке
растопить сл.масло 50гр, 0.5чл.соды, 1ч.л. соль, смесь перцев, добавки по вкусу, все перемешали, выложили творог
варим-плавим постоянно помешивая на среднем огне...
пробуем на соль, подсаливаем если нужно...
3 ЭТАП- быстро выложили в форму(у меня стеклянная или пластик для свч), оставили на столе до остывания(можно вытащить потом и подсушить корочку) затем убрали на ночь в холодильник, я делаю вечером, к утру уже кушаем...
описание видов:
1-в баночке и разрез - плавленный сыр с ирмени....есть кусочки непроплава т.к. фотка старая и я тренировалась)))
2-внизу самый желтенький - оч.твердый творожный сыр из ирмени без яйца по описанному ниже рецепту(с яйцом он просто пожелтее)
3-внизу самый правый - твердый творожный сыр с другого творога без яйца
4-посередине в виде трапеции - твердый творожный сыр с ирмени с добавлением деревенских сливок почти 50/50 - сливки добавлять нужно на 3-ем ЭТАПЕ , нежная кремовая консистенция
5-самый маленький сверху - неудачный первый опыт сычужного сыра - то что светлое-пересушила, желтенькое-ферменттировало в настоящий сыр
Ага, у меня тоже есть рецепт самодельного Бейлиса. Из серии антикризисных рецептов
Утка с апельсиновым соусом
Попалась сегодня в магазине грудь утинная, а так как я божемойкакобожаю утку, не смогла пройти мимо
Соус:
2/3 большого апельсина - вырезала мякоть, с того, что оставалось на шкурке выжала в сотейник. Туда же, в сотейник кинула порубленную мякоть апельсина, плеснула немного белого сухого вина (грамм 100 примерно), три ложки сахара. На маленький огонь и выпарить.
Утку с кожно-жирной стороны надрезала (аккуратно! Не до мяса - только слегка) сеточкой. На горячей сухой сковороде сначала жирной стороной 10 минут, потом мясной 10 минут. Я люблю медиум.
Жир, который стопился с утки вылить к апельсинам и еще уварить.
Утку нарезать пластиками и подавать с соусом. На гарнир у меня были запеченые кабачки
А вообще чудно с запеченой картошечкой
Попалась сегодня в магазине грудь утинная, а так как я божемойкакобожаю утку, не смогла пройти мимо
Соус:
2/3 большого апельсина - вырезала мякоть, с того, что оставалось на шкурке выжала в сотейник. Туда же, в сотейник кинула порубленную мякоть апельсина, плеснула немного белого сухого вина (грамм 100 примерно), три ложки сахара. На маленький огонь и выпарить.
Утку с кожно-жирной стороны надрезала (аккуратно! Не до мяса - только слегка) сеточкой. На горячей сухой сковороде сначала жирной стороной 10 минут, потом мясной 10 минут. Я люблю медиум.
Жир, который стопился с утки вылить к апельсинам и еще уварить.
Утку нарезать пластиками и подавать с соусом. На гарнир у меня были запеченые кабачки
А вообще чудно с запеченой картошечкойМне они тоже нравятся. Сыр можно и сверху. и снизу. и ветчину тоже можно - но мне больше всего нравится именно этот мини-вариант. 
как аппетитно выглядит! 
Кипячения? 
Гражданин, вы невнимательны.
Гражданин, вы невнимательны.
Матнакаш с салом и чесночком
...просто как идея....поедать горячим
предисловие: пеку хлеб в духовке, тесто на глаз всегда делаю, но всегда из 400мл сыворотки(остается от приготовления творога ребенку)....так вот, вычитала что вкус изделия зависит от формы и выремени выпечки, а тесто практически везде одно, пробовала батоны, багеты, булки, чиабатту, лаваш...действительно все разное из одного теста....поэтому я не заморачиваюсь....единственное добавляю 1т.аскорбинки (которая как уголь продается)-улучшает структуру теста, подъем выше, и быстрее подходит.....муку использую 1сорта, цельнозерновую пшеничную/овсяную, ржаную и их комбинации
тесто:
400мл сыворотки
1ч.л. сух.дрожжей без горки
1ч.л. сахара без горки, для булок можно поболее
1ч.л. соли с гокой/без по вкусу, можно увеличить еще больше
мука необходимое количество-для хлеба например месю ложкой в кастрюле-чтобы было туго, для пиццы жиже....
поднимется по разному в зависимости от муки и температуры в помещении, можно в духовку нагретую поставить-будет совсем быстро,тесто обминаю масляными руками(если в рецепте есть масло оливк/подсолн то вот для обминки какраз и уходит пара ст.ложек) и формирую в изделие, если это хлебное-нужно смазать верх изделия жиденькой смесью воды/сыворотки с мукой, на такой обмазке хорошо держится посыпка, я накрываю чемнить подходящим сверху чтобы наверняка не подсыхало(если это хлеб, то ему надо подходить еще 3ч)
можно взять отсюда например рецепт теста http://www.edimdoma.ru/retsepty/39718-matnakash
начинка:
соленое сало потерла на терке, добавила травок, перчик и чеснок давленный/измельченный (кому как), пока мариновалось делала сам матнакаш....я делала как видно по фото из двух слоев, но можно по принципу осетинского пирога начинку внутрь запихать......сверху помазать, посыпать кунжутом
выпечка:
я всегда пеку с паром -разогреваю духовку со сковородкой снизу до 220гр , сталю изделие, в сковородку вливаю стакан кипятка, так пеку 10мин, затем вытаскиваю сковородку и пеку на 170-150гр нужное время
...просто как идея....поедать горячим
предисловие: пеку хлеб в духовке, тесто на глаз всегда делаю, но всегда из 400мл сыворотки(остается от приготовления творога ребенку)....так вот, вычитала что вкус изделия зависит от формы и выремени выпечки, а тесто практически везде одно, пробовала батоны, багеты, булки, чиабатту, лаваш...действительно все разное из одного теста....поэтому я не заморачиваюсь....единственное добавляю 1т.аскорбинки (которая как уголь продается)-улучшает структуру теста, подъем выше, и быстрее подходит.....муку использую 1сорта, цельнозерновую пшеничную/овсяную, ржаную и их комбинации
тесто:
400мл сыворотки
1ч.л. сух.дрожжей без горки
1ч.л. сахара без горки, для булок можно поболее
1ч.л. соли с гокой/без по вкусу, можно увеличить еще больше
мука необходимое количество-для хлеба например месю ложкой в кастрюле-чтобы было туго, для пиццы жиже....
поднимется по разному в зависимости от муки и температуры в помещении, можно в духовку нагретую поставить-будет совсем быстро,тесто обминаю масляными руками(если в рецепте есть масло оливк/подсолн то вот для обминки какраз и уходит пара ст.ложек) и формирую в изделие, если это хлебное-нужно смазать верх изделия жиденькой смесью воды/сыворотки с мукой, на такой обмазке хорошо держится посыпка, я накрываю чемнить подходящим сверху чтобы наверняка не подсыхало(если это хлеб, то ему надо подходить еще 3ч)
можно взять отсюда например рецепт теста http://www.edimdoma.ru/retsepty/39718-matnakash
начинка:
соленое сало потерла на терке, добавила травок, перчик и чеснок давленный/измельченный (кому как), пока мариновалось делала сам матнакаш....я делала как видно по фото из двух слоев, но можно по принципу осетинского пирога начинку внутрь запихать......сверху помазать, посыпать кунжутом
выпечка:
я всегда пеку с паром -разогреваю духовку со сковородкой снизу до 220гр , сталю изделие, в сковородку вливаю стакан кипятка, так пеку 10мин, затем вытаскиваю сковородку и пеку на 170-150гр нужное время
Слоеный сырный пирог
готовое слоеное тесто режем на полоски, внутрь заворачиваем тертый сыр, получаются жгутики, их сворачиваем улиткой, сверху помазать яйцом
начинку можно любую, хоть сладкую
готовое слоеное тесто режем на полоски, внутрь заворачиваем тертый сыр, получаются жгутики, их сворачиваем улиткой, сверху помазать яйцом
начинку можно любую, хоть сладкую
как вы так делаете?
вы трубочки делаете или рулетики?
я решила сделать рулет и завернула 2 слоя
первый слой- сыр -второй слой теста чуть сдвинут -сыр и завернула рулетом
и не понравилось и не пропеклось и вообще
я хочу что бы сыр был завернут и слоями
а у меня получилась начинка и вытекшая начинка
вы трубочки делаете или рулетики?
я решила сделать рулет и завернула 2 слоя
первый слой- сыр -второй слой теста чуть сдвинут -сыр и завернула рулетом
и не понравилось и не пропеклось и вообще
я хочу что бы сыр был завернут и слоями
а у меня получилась начинка и вытекшая начинка
Слойки с яблоками и корицей. Рецепт простейший, поэтому не пишу.
