Куриный крем-суп - обсуждение на форуме НГС Краснодар

может немного не в тему. Но вспомнилось, относительно Тайланда. Ела там кукурузный крем-суп с курицей. Нашла массу рецептов в тырнете. Из них сложила в кучку и сделала для себя следующий рецептик: варю кости с грудки (перед этим филе убираю на другое блюдо, но отрезаю не тщательно))). Потом в бульон кидаю по очереди лук, потом морковь (все мелко порезанное и не мало), потом картошку (не мало). Туда же пару сырков плавленных натертых на терке (только покупать их надо подороже, дешевые плохо растворяются - проверено))). Пока все варится, банку консервированной кукурузы в блендере измельчаю. Затем когда овощи сварятся, отливаю пол стаканчика, чтобы остыл, потом все блендером измельчаю, туда же кукурузу, потом обдираю мяско с косточек и туда же кидаю. Если не густой супчик получается, то в отлитые пол стаканчика бульона, остудив, ложечку-другую крахмала развожу и в суп вливаю. В итоге получается супер!!
наверное все тоже самое можно сделать и без кукурузы, все равно должно быть вкусно!

Ответить

lena87

v.i.p.

23 октября 2013

**elka**

С кукурузой точно не хочу, а вот без нее нада попробовать. Но мне вот кажется, что нужно туда все-таки сливки добавить еще :umnik:

Ответить

**elka**

activist

23 октября 2013

lena87

возможно..хотя, думаю, что плавленный сыр сливки заменяет...но это на вкус и цвет.....

Ответить

charon

experienced

24 октября 2013

**elka**

А лук, морковка, просто резанные?
Не пассированные?

Ответить

**elka**

activist

24 октября 2013

charon

конечно. Я стараюсь никогда не пережаривать лук-морковь.

Ответить

lena87

v.i.p.

27 октября 2013

lena87

Приготовила сегодня наконец-то крем-суп. :appl:

Начиталась кучу рецептов, в итоге подогнала их под себя.
Вот рецепт:
Куриное филе— 4 шт
Соль — 1/2 Чайных ложки
Перец черный горошком — 5 Штук
Сливки 25% — 250 Миллилитров
Лук репчатый — 1 Штука
Картофель — маленьких 5шт(этого как выяснилось много, шт 3-4 маленьких нужно)

Курицу заливаем водой (около 1,5 л) и варим 15-20 минут, постоянно снимая пенку. Картофель очищаем, моем и нарезаем такими брусочками. Варим картофель с курицей до готовности. Потом вынимаем все из бульона, даем остыть. Картофель с курицей измельчаем в блендере с небольшим добавлением стакан бульона (примерно 1 стакан). Картофельно-куриное пюре кладем обратно в бульон, солим, перчим, добавляем сливки и варим еще минут 5.
Я не всю курицу в блендере измельчила, 1 грудку нарезала мелко и добавила потом в готовый суп(в тарелку уже). Получилось ну ооочень вкусно :nom:

Ответить

nsk_nadin

veteran

31 октября 2013

lena87

Забираю в копилку, попробую!
Я обычно крем-супы делаю с плавленным сыром. Просто картофель, морковь, лук, филе куры режу кусочками, варю до готовности без крышки, при этом вода выкипает. Прям в кастрюле аккуратно блендером перемалываю, добавляю сыр, хорошо перемешиваю и довожу до кипения. Одну филешку куриную просто нарезаю кусочками и добавляю в тарелки с супом. Ещё сухарики сама в духовке делаю. Очень вкусно получается!

Ответить

Maggy555

junior

06 ноября 2013

lena87

Крем-суп с зеленым горошком и мятой
Масло сливочное1 кусок
Масло оливковое1 столовая ложка
Лук-шалот2 штуки
Стебель сельдерея1 штука
Бульон куриный600 мл
Зеленый горошек400 г
Сольпо вкусу
Перец черный свежемолотыйпо вкусу
Мята свежая10 г
Крем-фреш4 столовые ложки

1. В кастрюле растопите небольшой кусочек сливочного масла и добавьте оливковое. Разогрейте и добавьте мелко нарезанный шалот и мелко нарезанный сельдерей. Посолите и поперчите и готовьте, помешивая, на маленьком огне, закрыв крышкой, 15 минут, до мягкости, не давая подрумяниться.
2. Добавьте бульон, доведите до кипения, уменьшите огонь и добавьте горошек. Варите 10 минут до мягкости. Снимите с огня, добавьте мелко нарезанную мяту и измельчите в блендере до состояния пюре. Посолите и поперчите и протрите через сито, чтобы консистенция стал совсем легкой. Подавайте горячим или холодным, положив в каждую тарелку по ложке крем-фреша и посыпав свежемолотым перцем.

Ответить