Готовим и хвастаемся-2 (рецепты и фото) (часть 2)
А сметанка? 
вам, мужикам, лишь бы сметанку! 
соус бешамель гораздо круче - не сворачивается при нагревании, а к яблокам и морковке, если с ними печенка тушилась, подходит всяко ближе.
соус бешамель гораздо круче - не сворачивается при нагревании, а к яблокам и морковке, если с ними печенка тушилась, подходит всяко ближе.
вам, мужикам, лишь бы сметанку!Про бешамель поддержку обеими руками, вещь шикарная.
соус бешамель гораздо круче - не сворачивается при нагревании, а к яблокам и морковке, если с ними печенка тушилась, подходит всяко ближе.
печенку в нем тушила - папа попросил всегда так печенку тушить
И ягоду лучше не давить, а дать ей спокойно стоять две недели, спирт и сахар сами все что надо вытянут, зато мути мякотной не будет.
Где бы еще взять гарантированно хороший источник питьевого спирта, а то хоть сама гнать учись.
Всем привет! В интернете, да и в обществе стали частенько упоминать о миндальном печенье "Macaroons", по которому, как я поняла, многие сходят с ума 
Решила проверить на выходных , что это за зверь такой...первый эксперимент прошёл по рецепту:
Macaroons
Несколько моих комментариев:
1. Белки у меня находились при комнатной температуре - сутки, это действительно надо делать
2. Крем я делала из сливочного сыра маскарпоне, смешав 1/2 часть с пищевым красителем(зелёным) и остальную 1/2 часть с порошком какао. Сахарную пудру не добавляла, т.к. печенье и так приторное.
3. После выпечки печенье очень хрупкое и твёрденькое. Чтобы оно приняло нежную таящую структуру, после нанесения крема между двумя половинками, необходимо на 2-3 часа оставить печенье при комнатной температуре. Иначе оно не пропитается кремом. Я оставляла на ночь в холодильнике, за 2 часа до подачи на стол, достала из холодильника и оставила при комнатной температуре.
4. Первую партию я выпекала 12 минут, лично по-моему - не додержала, после того, как достала из духовки -"шапочки" провалились. Вторую выпекала 19 минут, то что надо! Но это зависит от стурктуры теста, у всех оно может получиться разное, у кого густое, у кого менее густое.
Результат прикрепляю.
Думаю, что получилось! Действительно вкусно, печенье исчезло быстро.
Решила проверить на выходных , что это за зверь такой...первый эксперимент прошёл по рецепту:
Macaroons
Несколько моих комментариев:
1. Белки у меня находились при комнатной температуре - сутки, это действительно надо делать
2. Крем я делала из сливочного сыра маскарпоне, смешав 1/2 часть с пищевым красителем(зелёным) и остальную 1/2 часть с порошком какао. Сахарную пудру не добавляла, т.к. печенье и так приторное.
3. После выпечки печенье очень хрупкое и твёрденькое. Чтобы оно приняло нежную таящую структуру, после нанесения крема между двумя половинками, необходимо на 2-3 часа оставить печенье при комнатной температуре. Иначе оно не пропитается кремом. Я оставляла на ночь в холодильнике, за 2 часа до подачи на стол, достала из холодильника и оставила при комнатной температуре.
4. Первую партию я выпекала 12 минут, лично по-моему - не додержала, после того, как достала из духовки -"шапочки" провалились. Вторую выпекала 19 минут, то что надо! Но это зависит от стурктуры теста, у всех оно может получиться разное, у кого густое, у кого менее густое.
Результат прикрепляю.
Думаю, что получилось! Действительно вкусно, печенье исчезло быстро.
Вам за смелость в приготовлении!
за смелость в приготовлении!To brod, vida - Спасибо!!! 
Да делать это всё - ничего сложного! Честно...я не думала, что кто-то не решается
Главное правильно взбить белки и ещё: надо их именно 100 грамм (у меня кухонные весы), если выдержите их при комнатной температуре сутки - 100% должны, как положено, взбиться. И не переусердствовать в перемешивании взбитых белков с сухой массой, а то жидкое тесто получится.
В описании рецепта автор всё описал подробно.
Девушки, пробуйте экспериментировать, там продукты не дорогие и их немного надо.
Да делать это всё - ничего сложного! Честно...я не думала, что кто-то не решается
Главное правильно взбить белки и ещё: надо их именно 100 грамм (у меня кухонные весы), если выдержите их при комнатной температуре сутки - 100% должны, как положено, взбиться. И не переусердствовать в перемешивании взбитых белков с сухой массой, а то жидкое тесто получится.
В описании рецепта автор всё описал подробно.
Девушки, пробуйте экспериментировать, там продукты не дорогие и их немного надо.
Да, по описаниям рецептов-то ничего сложного и страшного )))
Но весь этот процесс с состариванием белков, отсадкой теста, отстоем теста, своими тонкостями во время выпечки...вообщем, я так и не решилась
Но весь этот процесс с состариванием белков, отсадкой теста, отстоем теста, своими тонкостями во время выпечки...вообщем, я так и не решилась
А я не делаю потому что никому из домашних они особо не понравились, все без восторгов, никакого гламура в семье! Я себе покупаю несколько штук, когда сильно захочется )))
Сделайте, а потом поделитесь результатом!
Я себе покупаю несколько штук, когда сильно захочется )))Сделайте, а потом поделитесь результатом!
Пробуйте, я уверена, что получится
У меня "шапочки" получились совсем не такими гладкими и блестящими, как яичная скорлупа (пишут, что должно так получаться). Но думаю, в следующий раз надо чуть менее гуще тесто сделать.
то vida А Вы знаете, в разных местах вкус различается. В Лямезоне - , а вот в паре других мест - не понравились.
Я прям от них не тащусь, но сам процесс приготовления мне понравился
У меня "шапочки" получились совсем не такими гладкими и блестящими, как яичная скорлупа (пишут, что должно так получаться). Но думаю, в следующий раз надо чуть менее гуще тесто сделать.
то vida А Вы знаете, в разных местах вкус различается. В Лямезоне -
, а вот в паре других мест - не понравились. Я прям от них не тащусь, но сам процесс приготовления мне понравился
была у меня сендвичница, хорошая штука, увидела что есть такие 3 в 1 -сендвичница/вафельница для толстых вафель/гриль и приобрела такую, свою старую маме отдала...
1)Сендвич "свой в доску"
-свой хлеб 1сорта на сыворотке
-своя 1шт консервированная скумбрия(опробовала новую СВ)
-свой домашний майонез
-3шт домашние отварные яйца
2)Толстые вафли, сделала первые несколько раз по рецептам из инета, теперь месю на глаз что хочу, замерила примерное количество:
-150мл сыворотки, подогреть, включить вафельницу, не смазывать ничего
-1ст.л. овсяных отрубей-в нагретую сыворотку чтоб набухли
-1ст.л. раст.масла
-1ч.л. меда
-мука цельнозерновая "Дивинка" до густоты как на оладьи
-1/3ч.л. соды, энергично размешать и постоять пару минут до разрыхления нашего теста и окончательного нагрева вафельницы
печь 7-8минут, вышло 3.5вафли, они сначала хрустящие, как постоят-уже не хрусят, но все равно вкусные....больше оладушки не жарю, эти вафли прикольнее и не жареные
видела что слоеное тесто в такую вафельницу используют, надо опробовать с начинками и без
3) на гриле делали шаурму из того что нашли в хол-ке:
лаваш, в него
котлетка говяжья
морковь маринованая с маслом/уксусом/чесноком
капуста белокочанная
майонез домашний
сыр плавленный домашний
фото нет, думаю можно яблоки в лаваше там сделать, из слоеного теста какой-нить минипирожок и тд
1)Сендвич "свой в доску"
-свой хлеб 1сорта на сыворотке
-своя 1шт консервированная скумбрия(опробовала новую СВ)
-свой домашний майонез
-3шт домашние отварные яйца
2)Толстые вафли, сделала первые несколько раз по рецептам из инета, теперь месю на глаз что хочу, замерила примерное количество:
-150мл сыворотки, подогреть, включить вафельницу, не смазывать ничего
-1ст.л. овсяных отрубей-в нагретую сыворотку чтоб набухли
-1ст.л. раст.масла
-1ч.л. меда
-мука цельнозерновая "Дивинка" до густоты как на оладьи
-1/3ч.л. соды, энергично размешать и постоять пару минут до разрыхления нашего теста и окончательного нагрева вафельницы
печь 7-8минут, вышло 3.5вафли, они сначала хрустящие, как постоят-уже не хрусят, но все равно вкусные....больше оладушки не жарю, эти вафли прикольнее и не жареные
видела что слоеное тесто в такую вафельницу используют, надо опробовать с начинками и без
3) на гриле делали шаурму из того что нашли в хол-ке:
лаваш, в него
котлетка говяжья
морковь маринованая с маслом/уксусом/чесноком
капуста белокочанная
майонез домашний
сыр плавленный домашний
фото нет, думаю можно яблоки в лаваше там сделать, из слоеного теста какой-нить минипирожок и тд
эх, фкуснятинка!
крупная соль что бы просаливалось равномерно, мелкая на поверхности растворится и усё...верх будет пересоленный, не?
крупная соль что бы просаливалось равномерно, мелкая на поверхности растворится и усё...верх будет пересоленный, не? Кто с чем, а я опять с булками:))))
Бриошь из моего любимого блога. Зная нашу страсть к выпечке, делала сразу двойную порцию. Дрожжи были свежие, 25 грамм. Муки ушло на 150 грамм больше, в предложенном варианте, даже увеличенном вдвое, было вообще жидкое тесто. И я делала небольшими булочками. Должна сказать, что это очень, очень вкусное сдобное тесто. Получилось 14 булочек по 50 грамм:) Горячие, с маслом и клубничным вареньем... Расти жо, одним словом
Бриошь из моего любимого блога. Зная нашу страсть к выпечке, делала сразу двойную порцию. Дрожжи были свежие, 25 грамм. Муки ушло на 150 грамм больше, в предложенном варианте, даже увеличенном вдвое, было вообще жидкое тесто. И я делала небольшими булочками. Должна сказать, что это очень, очень вкусное сдобное тесто. Получилось 14 булочек по 50 грамм:) Горячие, с маслом и клубничным вареньем... Расти жо, одним словом
Честно, искренне завидую возможности вашей семьи кушать выпечку в таком количестве. Очень красивое все у Вас и вкусное, должно быть.
Очень красивое все у Вас и вкусное, должно быть.СпасибоЯ просто сама очень люблю свежую выпечку, вот без мяса могу прожить, а без булок и хлеба - нет:)))
Я просто сама очень люблю свежую выпечку, вот без мяса могу прожить, а без булок и хлеба - нет:)))Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пеку
+1000 И хлебопечку не покупаю
Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пекуА я пеку и потом отрабатываю каждую булочку бегом
Сейчас зимой сложнее, да... Но все равно мне мало достается: из последних 14 булочек я съела всего две:))Я тоже обожаю выпечку. Поэтому не пекувот-вот
ибо стоит только начать - и меняй весь гардероб заново Вауууу, ГРЕЧКА!!!
А точнее вновь ужин из "того что было", а было у меня пара кусков баранины (позвоночник с ребрами, но антрекотом это не назовешь, слишком костлявое), лук, морковь, 0,5 сливок, гречка, чеснок ну и всякие там соли/перцы и прочие приправы само собой.
Из пары костно-мясных кусков делаем четыре. Складываем в мультю + сол/перец/приправы/ложка соевого соуса+лук полукольцами и морковь ими же
Режим ТУШЕНИЕ 2 часа.
Промываем гречку и тудыть
(в кастрюлю), заливаем сливками, добавила сушеный зеленый лук и укроп.
Режим ПАР 15 минут.
После звукового сигнала добавляем измельченный чеснок и на режиме ПОДОГРЕВ еще 15 минут.
Ну оччень фкуссно!
А точнее вновь ужин из "того что было", а было у меня пара кусков баранины (позвоночник с ребрами, но антрекотом это не назовешь, слишком костлявое), лук, морковь, 0,5 сливок, гречка, чеснок ну и всякие там соли/перцы и прочие приправы само собой.
Из пары костно-мясных кусков делаем четыре. Складываем в мультю + сол/перец/приправы/ложка соевого соуса+лук полукольцами и морковь ими же
Режим ТУШЕНИЕ 2 часа.
Промываем гречку и тудыть
(в кастрюлю), заливаем сливками, добавила сушеный зеленый лук и укроп. Режим ПАР 15 минут.
После звукового сигнала добавляем измельченный чеснок и на режиме ПОДОГРЕВ еще 15 минут.
Ну оччень фкуссно!
Вот так меня вчера муж порадовал:
Ингредиенты
Хрустящая основа:
113 г холодного сливочного масла
125 г муки
42 г сахарной пудры
щепотка соли
******
Для нежной начинки:
150 г творожного сыра
150 мл 33% сливок
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
******
1 банка консервированных персиков для украшения.
Способ приготовления:
На крупной терке натираем сливочное масло.
Добавить соль, сахар, муку и начинаем замешивать тесто, которое сначала будет рассыпаться и крошиться, а потом превратится в гладкий эластичный шар .
Выкладываем тесто в форму для выпечки с низкими краями и размещаем по форме тонким слоем.
Ставим форму в морозилку на 10-15 мин. (для равномерного запекания), после чего ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовую основу остудить.
Для начинки: творожный сыр выложить в чашку . К нему добавить сливки, сахар и ванильную эссенцию (мы не добавляли). Хорошо взбить миксером.
Остывшую основу наполнить получившимся кремом и разровнять. Персики нарезать тоненькими пластинками и выложить их на тарт по кругу.
Нам было вкусно
Ингредиенты
Хрустящая основа:
113 г холодного сливочного масла
125 г муки
42 г сахарной пудры
щепотка соли
******
Для нежной начинки:
150 г творожного сыра
150 мл 33% сливок
3 ст.л. сахара
1/2 ч.л. ванильного экстракта
******
1 банка консервированных персиков для украшения.
Способ приготовления:
На крупной терке натираем сливочное масло.
Добавить соль, сахар, муку и начинаем замешивать тесто, которое сначала будет рассыпаться и крошиться, а потом превратится в гладкий эластичный шар .
Выкладываем тесто в форму для выпечки с низкими краями и размещаем по форме тонким слоем.
Ставим форму в морозилку на 10-15 мин. (для равномерного запекания), после чего ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Готовую основу остудить.
Для начинки: творожный сыр выложить в чашку . К нему добавить сливки, сахар и ванильную эссенцию (мы не добавляли). Хорошо взбить миксером.
Остывшую основу наполнить получившимся кремом и разровнять. Персики нарезать тоненькими пластинками и выложить их на тарт по кругу.
Нам было вкусно
Салат
Пока без названия
Но, прям, подсела на него в последнее время
Итак:
помело (иногда грейпфрут. Сейчас чаще делаю с помело, но когда как);
помидоры;
киви (если грейпфрута много, то можно без киви, это на вкус на цвет, как говорится);
зелень (я люблю рукколу и/или петрушку);
сыр (один или несколько сортов, что есть в холодильнике);
маслины (или оливки);
лимон (сок);
орешки кедровые (можно без них);
масло растительное и/или оливковое.
1) очищаю цитрус, раздробляю руками на кусочки
2) добавляю помидоры, киви, зелень (рву на кусочки), оливки
3) сок лимона (иногда и сам лимон туда крошу). Тру сыр (или крошу мелко), добавляю орешки. Заливаю маслом (оливкового меньше, чем подсолнечного)
Пока без названия
Но, прям, подсела на него в последнее время
Итак:
помело (иногда грейпфрут. Сейчас чаще делаю с помело, но когда как);
помидоры;
киви (если грейпфрута много, то можно без киви, это на вкус на цвет, как говорится);
зелень (я люблю рукколу и/или петрушку);
сыр (один или несколько сортов, что есть в холодильнике);
маслины (или оливки);
лимон (сок);
орешки кедровые (можно без них);
масло растительное и/или оливковое.
1) очищаю цитрус, раздробляю руками на кусочки
2) добавляю помидоры, киви, зелень (рву на кусочки), оливки
3) сок лимона (иногда и сам лимон туда крошу). Тру сыр (или крошу мелко), добавляю орешки. Заливаю маслом (оливкового меньше, чем подсолнечного)
а рецептиком поделиться? и про плавленный тоже интересно
и про плавленный тоже интересно