Что будем готовить на Новый Год?
ннп
Ну вроде определились
Холодец
Канапе с камамбером и персиком
Жульен (грибы или морепродукты)
Вернины с авокадо и лососем или из цукини с рикотой (что найдется в магазине)
Карпачо из говядины
Маринованный сыр
За салаты отвечаю не я, поэтому планируются:
Оливье
Какой-то мясной
Какой-то куриный
Порционно: с лососем и моцарелой либо с рукколой и креветками (опять же что быстрее найдется)
На горячее индейка целиком запеченная
На десерт ананасы на гриле с мятным сахаром, макароны, фруктовый кекс
Но наверняка еще все поменяется
Ну вроде определились
Холодец
Канапе с камамбером и персиком
Жульен (грибы или морепродукты)
Вернины с авокадо и лососем или из цукини с рикотой (что найдется в магазине)
Карпачо из говядины
Маринованный сыр
За салаты отвечаю не я, поэтому планируются:
Оливье
Какой-то мясной
Какой-то куриный
Порционно: с лососем и моцарелой либо с рукколой и креветками (опять же что быстрее найдется)
На горячее индейка целиком запеченная
На десерт ананасы на гриле с мятным сахаром, макароны, фруктовый кекс
Но наверняка еще все поменяется
О, как я опечаталась
Не "вернины", а "веррины"
Это закуска легкая, подается в маленьких порционных стаканчиках. Я подаю в высоких рюмках.
Нижний слой - перемолотое авокадо с соком лайма
Второй слой - сливочный сыр без добавок перемешанный до гладкости, можно чуть жирных сливок добавить
Верхний слой - малосольный лосось, порезанный на мелкие кусочки.
Украшения по вкусу - лимон, травы и т.д.
Не "вернины", а "веррины"
Это закуска легкая, подается в маленьких порционных стаканчиках. Я подаю в высоких рюмках.
Нижний слой - перемолотое авокадо с соком лайма
Второй слой - сливочный сыр без добавок перемешанный до гладкости, можно чуть жирных сливок добавить
Верхний слой - малосольный лосось, порезанный на мелкие кусочки.
Украшения по вкусу - лимон, травы и т.д.
Понятно 
Гугль чуть с ума не сошел в поиске
Гугль чуть с ума не сошел в поискеМакарон - это пирожное, думаю уже всем на вид известное.
А во множественном числе получаются макароны
А во множественном числе получаются макароны
Да это не те макароны
Тоже сначала удивилась, потом вспомнила про маленькие итальянские безе
Опередили :-)
Тоже сначала удивилась, потом вспомнила про маленькие итальянские безе
Опередили :-)
Спасибо, опять узнала для себя кое-что новое 
P.S. Пожалуйста, оформляйте ссылки правильно, с помощью тэгов, иначе ваш следующий подобный пост может быть удален автоматически (не мною, роботом).
На первый раз поправила.
На первый раз поправила.
вопрос про восьмичасового гуся - его в процессе приготовления переворачивать надо или пусть лежит себе смирно, как положили? 
поняла, спс 
С Новым годом! Обнимайте любимых, будьте нежными и мудрыми. И вкусноты всем! 
взаимно!
Наташ, мы готовили его на НГ как большой пельмень - натирали специями, шпиговали чесночком и т.д. и т.п., а потом заворачивали в тесто и ставили в духовку часа на два. Преимущества этого способа в том, что жир с гуся впитывается в тесто. Любители жирненького могут его съесть, но мы обычно относили к мусорке для птиц и собак.
А недавно приготовили гуся в мультиварке-скороварке (моя новая игрушка
). Немного обжаривали каждый кусок, складывали в мультю, потом под давлением 30 минут - и готов продукт мягкий и нежный.
А недавно приготовили гуся в мультиварке-скороварке (моя новая игрушка
). Немного обжаривали каждый кусок, складывали в мультю, потом под давлением 30 минут - и готов продукт мягкий и нежный.Ну не берите гуся! Возьмите утку, причем венгерскую. Нежирная, мясистая, получается всегда. Вот хоть как. И вкусссннаааа!
ПыСыГусь, у меня прекрасно получился. 29го разморозили, 30го натерла и начинила, завернула в фольгу и убрала в сенки, ну типа -3-5 ночь. Больше полсуток лежал. В духовке на 80 6 часов. Напрягло, что не пахнет вкусняшкой, добавила до 110 и еще 3 часа. Потом под гриль на 20 минут. Все мяско обсасывалось. Жевать нечего было.
Но и 4 часа на 160 и 10 на гриле тоже у меня все года гуд выходило.
Может надо договориться с мяском Я правда, хотите, там тема была-готовим вместе. Я не живу в Нске большую часть времени, сдала тут квартирку, но могу нагрянуть в гости с бутылочкой вкусноты и попробовать вместе это дело запечьКто там мастер-классы продвигал
ПыСыГусь, у меня прекрасно получился. 29го разморозили, 30го натерла и начинила, завернула в фольгу и убрала в сенки, ну типа -3-5 ночь. Больше полсуток лежал. В духовке на 80 6 часов. Напрягло, что не пахнет вкусняшкой, добавила до 110 и еще 3 часа. Потом под гриль на 20 минут. Все мяско обсасывалось. Жевать нечего было.
Но и 4 часа на 160 и 10 на гриле тоже у меня все года гуд выходило.
Может надо договориться с мяском
Я правда, хотите, там тема была-готовим вместе. Я не живу в Нске большую часть времени, сдала тут квартирку, но могу нагрянуть в гости с бутылочкой вкусноты и попробовать вместе это дело запечьКто там мастер-классы продвигалда с 27 числа он лежал отлёживался в верхней камере холодильника 
наверное с духовкой что то не то...я теперь задумалась....возможно, температуру не держит.
наверное с духовкой что то не то...я теперь задумалась....возможно, температуру не держит.Поддержу про венгерскую утку. несколько лет подряд ее готовила, с черносливом и кислыми яблоками, всегда на ура получается.
несколько лет подряд ее готовила, с черносливом и кислыми яблоками, всегда на ура получается.Девочки и мальчики, кто готовил соленый язык впервые, поделитесь впечатлениями ?
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина Ещё было сердце, такие же впечатления, на салат ушло. Язык так съели, но вид и вкус у свежесваренного языка на порядок лучше.
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина
Ещё было сердце, такие же впечатления, на салат ушло. Язык так съели, но вид и вкус у свежесваренного языка на порядок лучше.В свою очередь могу предложить вам гусиный жир в любых полученных при жарке объемах совершенно бесплатно
Девочки и мальчики, кто готовил соленый язык впервые, поделитесь впечатлениями ?+500 Абсолютно те же мысли. А вот гравлакс по ссылке от Miss K даже соусов не дождался - смели просто.
Я мягко сказать не в восторге. Солила по рецепту, 1 ложка очень крупной соли на килограммовый язык, солился 12 дней, варился в 2х водах, получился довольно солёным и .. ну несвежий какой-то, не в смысле испорченный, а в смысле как солонина
Спасибо за предложение
Мяско солим 3 дня - натираем солью+чуть специи, ставим под гнёт. Фотографии удалились)
Вынимаем, лишнюю влагу салфеткой промакнём, натираем чесноком и молотой лаврушкой, любимыми специями - у меня хмели-сунели и смесь перцев, молотая говздика и базилик).
Заворачиваем в х/б салфетку ( марля, просто ткань),придаем форму, обматываем шпагатом/ниткой и проч
подвешиваем посушить - я делаю 3 дн над плитой, 3-4 дн на балконе
После храним в холодильнике
Приятного аппетита!
Поверьте, даже с с/к колбасой не сравнится)
Вынимаем, лишнюю влагу салфеткой промакнём, натираем чесноком и молотой лаврушкой, любимыми специями - у меня хмели-сунели и смесь перцев, молотая говздика и базилик).
Заворачиваем в х/б салфетку ( марля, просто ткань),придаем форму, обматываем шпагатом/ниткой и проч
подвешиваем посушить - я делаю 3 дн над плитой, 3-4 дн на балконе
После храним в холодильнике
Приятного аппетита!
Поверьте, даже с с/к колбасой не сравнится)
Вы рановато нахваливаете, еще же не готово. Три дня прошло. Один кусок похож на филе, а на втором фото что за часть? Как она будет на вкус?
Один кусок похож на филе, а на втором фото что за часть? Как она будет на вкус?