захват видео с камеры в Adobe Priemere, потом экспортирую в AVI (файл огромный), после этого пишу в Nero VCD, и при проигрывании есть эффект "расческа" ступеньки движущихся обектах... что это? и как боротся?

Эффект гребенки появляется при сжатии, об этом в инете много всякой информации как с этим боротся. Пока ссылку дать не могу, не помню. Узнаю, дополнительно сообщу. Но можно подонимать Яндекс на предмет: "Гребенка при сжатии видео."

Расческа это обычное дело для сигнала видео, особено NTSC, но камера у вас ПАЛ, поэтому расчестка минимальна. не исправляется (для этого есть прогрессивная развертка).

если расчестка действительно крупная (посмотрите двд-фильмы, сравните), то как она выглядит?

это я все про горизонтальные линии расчески.

после этого пишу в Nero VCD

Попробуй AVI прогнать через Dr. DivX, а результат запиши на болванку безо всяких VCD...